开水的保质期只有16小时吗

    来源：近日，网络上出现教人们如何喝水的养生帖子，其中称“开水也有保质期，一杯水的寿命最长16个小时。”真是这样吗？

    真相：在80℃以上时，水是绝对安全的。因为80℃以上的温度具有杀死微生物的作用。水温降至60℃以下时，水环境就非常适合细菌生长繁殖了。但多久会变质，而不适合饮用，其实没有固定的时间，因为它还受到客观环境的影响。其中一个环境因素就是外界温度，在夏季，气温如果超过30℃，同时空气湿度又较高，那么细菌繁殖就比较快，水极易被污染而引起人体腹泻。所以，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水也最好装在一个有盖的容器中，比如暖水瓶。

    网络上所流传的开水的保质期只有16小时，并无相关实验和数据可以明确证明。只是烧开的水的确不宜放置太久，存了好几天的开水也最好别再饮用。桶装纯净水建议一周内喝完。在使用饮水机饮水时，最好喝烧开的水，因为凉水在放置较长时间后，微生物数量很可能超标。

    （本文由北京市科学技术协会和北京科技记者编辑协会提供）