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    光明日报 2013年11月23日 星期六

    视 界

    怡轩 《 光明日报 》( 2013年11月23日   12 版)

        乌龙茶制作技艺(铁观音制作技艺)是第二批国家级非物质文化遗产项目。近日,在人民政协报社举办的文化沙龙上,安溪铁观音制作技艺代表性传承人、铁观音第十三代传人王文礼,与大家分享了自己家庭与铁观音的故事。在他看来,铁观音有四大功夫:种茶、制作、加工和泡茶,它们相辅相成,缺一不可。他说,铁观音制作,既是苦力活也是艺术活,中间任何一个环节把控不好都会影响质量。而在泡茶方面,他总结出了一套特殊的“3123”冲泡法,使茶叶达到“七泡有余香”的效果。据王文礼介绍,安溪铁观音制作技艺正在申请世界非物质文化遗产项目。

        图为王文礼在示范铁观音的制作技艺。

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