视 界

    乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）是第二批国家级非物质文化遗产项目。近日，在人民政协报社举办的文化沙龙上，安溪铁观音制作技艺代表性传承人、铁观音第十三代传人王文礼，与大家分享了自己家庭与铁观音的故事。在他看来，铁观音有四大功夫：种茶、制作、加工和泡茶，它们相辅相成，缺一不可。他说，铁观音制作，既是苦力活也是艺术活，中间任何一个环节把控不好都会影响质量。而在泡茶方面，他总结出了一套特殊的“3123”冲泡法，使茶叶达到“七泡有余香”的效果。据王文礼介绍，安溪铁观音制作技艺正在申请世界非物质文化遗产项目。

    图为王文礼在示范铁观音的制作技艺。