气候变暖导致苹果甜而不脆

    日本一项最新研究显示，受全球气候变暖影响，苹果越来越甜，但也越来越不脆。这项研究首次证实了气温上升会使农作物的味道和口感发生变化。

    研究人员选取了位于长野县和青森县的两家果园作为研究对象。受全球变暖影响，这两家果园的气温每十年分别上升0.31摄氏度和0.34摄氏度，但是它们栽培的苹果品种和管理实践并没有发生变化，因此排除了非气候因素，比如技术进步带来的影响。

    他们收集了这两家果园在1970年到2010年间的苹果酸度、甜度、脆度和水心病的变化数据，发现苹果的酸度、脆度和水心病（又称“糖蜜病”）都呈下降趋势，与此同时，甜度增加了。

    研究人员认为，气候变化影响了苹果的味道和口感。他们指出，气候变暖导致了气温上升、发芽和开花提前、生长时间变长、苹果成熟期正处于高温天气等一系列变化，这些因素都使苹果减酸增甜、减脆增软，甚至产量减少。因此整体上负面影响更大，还是让人担忧。

    他们在英国《自然》杂志子刊《科学报告》上发表的文章里写道：“苹果的这些变化可能是由于成熟期提前和温度升高造成的。”此前就有研究表明，全球变暖导致苹果树提前开花，其产量也受到了降雨量和气温变化的影响。

    日本国家果树研究所的杉浦俊彦说：“我觉得甜味增加是好事，不过脆度降低却不太好。尽管每个人的口味和口感都不一样，但我认为大多数人还是喜欢又甜又脆的苹果。”