意大利：盘中剩食是对主人的不尊重

    在记者生活的意大利首都罗马，不仅仅在游客集中的斗兽场、万神庙或者大型商业街附近，即使在普通的居民区中，相隔不远就能很容易找到一家咖啡馆或餐厅。

    其实，意大利人的饮食结构比中国饮食要简单得多。通常，意大利正餐由开胃的前餐开始，基本上是各式火腿、奶酪或沙拉；第一道主菜则是各类面条或者米饭；第二道主菜是肉、鱼或家禽；最后再辅以甜点或冰激凌结束。意大利作为西方经济较为发达的国家，其餐饮行业经过多年发展已经进入到了一个相对稳定的阶段。

    在记者看来，意大利餐厅的特点有二：一是有着明显的档次分类。较为高档的有着“米其林”头衔，这些餐厅主要为社会各界名流服务，一般的人均消费不包括酒水在内大约每人150—200欧元。这一价格在经济危机的当下，是绝大多数意大利人不能想象的。第二类是面向社会中产阶级的餐厅，叫作ristorante。这些餐厅算是我们一般意义上的档次相对较高的餐厅。这类餐厅的人均消费大约在每人50欧元左右。价格较为便宜的叫做osteria或trattoria。这些餐厅规模不大，主要面向公司白领或者普通家庭。这类餐厅的人均消费在每人20欧元左右。最为便宜的，一般是在咖啡厅里中午或晚上提供的简易快捷餐饮服务，这类餐厅的消费在10欧元以下。所以，意大利的餐厅档次分类清晰，仅从其“招牌”上就能很容易加以区别，使人们能够根据自身消费水平挑选适合的餐厅。

    此外，意大利的餐厅没有“最低消费”的限制，但只要意大利人进了餐厅大门，一般就会选择一个前餐加第一道或者第二道主菜，这基本上已经成为当地人用餐的习惯。意大利人把到餐厅用餐当做一种社交的方式，但这种社交方式往往只是家庭或者朋友之间交流感情的方式，而不是到餐厅谈论生意或者公事。

    意大利是一个十分传统，甚至有些保守的国家。通常，一个大家庭每周日都会到附近的教堂进行弥撒，然后中午一家人会来到比较熟悉的餐厅用餐。大家一起聊天、吃饭，其乐融融。所以，在意大利人的观念中，到餐厅用餐其实是用来维系亲人、朋友间情感的最好方式。基于这种理念，每一个意大利家庭会选择到适合自身消费水平的餐厅用餐，因为都是一家人，所以没有必要讲究不必要的排场或者面子问题。意大利人在用餐过程中实行分餐制，大家会根据自己的喜好选择食物，因此很少会有浪费。

    到意大利人家中做客，如果盘中剩下食物，是一种不礼貌的表现，更是对主人的不尊敬。

    （本报罗马1月24日电  本报驻罗马记者 陈晓晨）