啤酒厂的“化学家”

    她是一名高中毕业生，却掌握着整个燕京啤酒厂的核心技术。

    她曾经六次选育燕京啤酒酵母，累计生产燕京清爽型啤酒达600多万吨，累计创造销售收入103亿元。

    她是北京市有突出贡献的高技能人才，是啤酒行业唯一入选“第九届全国技术能手”称号的人。

    她，就是北京燕京啤酒集团公司酿造工、高级技师曹义杰。

    1981年，18岁的曹义杰高中毕业，进入燕京啤酒厂灌装车间成为一名实习工人。她吃苦耐劳、喜欢钻研。三个月后，曹义杰被李师傅看中，调到酵母菌种室工作。

    做好酵母培养工作的关键在于认真、细致、责任心。在曹义杰眼里，酵母培养神秘、新鲜，是啤酒酿造的“灵魂”。她很快喜欢上了这个工作。

    “好景”不长，1982年底，李师傅因病无法正常上班。19岁的曹义杰要独挑大梁。面对突如其来的压力，她没有退缩，吃、住、睡，全在实验室。经过不懈努力，实验中长时间的灭菌消毒问题得到解决。

    但难题接踵而至：刺激性强的无菌操作需要两个人进行，一人将酵母种液注入卡式罐中，另一人需同时做无菌火焰灼烧。通过认真琢磨，她制作固定的火圈支撑容器，模仿人的动作，实现种液注入与火焰灼烧的同步进行，省时、省力、卫生、清洁，几次实验都颇为成功，不仅没有耽误生产进程，而且受到厂领导表扬。

    这次经历，让曹义杰更加坚定了把工作干好的信念。酵母培养关系啤酒的风味和口感。当时啤酒厂使用的酵母菌种具有超强的沉淀性，成品酒发酵度低。1985年，她大胆设想并经厂领导批准，改用西德的菌株进行啤酒发酵。西德原菌筛选、复壮是全新课题。曹义杰找来微生物书籍，如饥似渴地学习；查看筛选纯化的程序，认真细致地研究；观察实验变化，一丝不苟地记录，终于完成菌种的筛选、复壮。投入生产后，为厂里创造了巨大的经济效益。

    由于在工作和科研上的出色表现，人们都称曹义杰是。曹义杰现已担任集团公司技术质量部副部长，先后多次获国家、北京市、集团公司的表彰。但她奋进的脚步从未停息：2000年以来，她与同事一道，积极完善集团公司酵母培养、微生物控制、纯生生产等项目的工作标准和技术标准，再次提高了公司的微生物使用、控制水平。现在燕京集团纯生啤酒产量累计已达10万吨，创造销售收入4.6亿元，上交税金累计3000万元。  

    本报见习记者 王昊魁