体现平民意识的咖喱肠博物馆

    2009年8月,德国首都柏林出现了一家德国咖喱肠博物馆,当时曾轰动一时。咖喱肠博物馆建在柏林著名的景点查理检查哨旁边。这里曾经是东西柏林之间一处重要的通道。游人从沉重的冷战遗址中出来,顺道就可踏进这间新颖别致的咖喱肠博物馆。馆长布莱萝女士向记者自豪地说,开业仅一年多,参观人数已经达到10万人。

    布莱萝馆长介绍,博物馆的策划人几年前在牙买加访问时参观了一个咖喱食品展,建这座博物馆的灵感由此而生。所谓咖喱肠,就是热香肠蘸上调有咖喱粉的番茄酱,是德国再普通不过的小吃。但柏林人说,咖喱肠和勃兰登堡门一样有名。咖喱肠不仅平民喜爱,也受到不少政治人物和演艺界明星的青睐,德国名模克劳迪亚就宣称很喜欢吃咖喱肠,每年2月的柏林电影节期间,一些好莱坞明星会抽空站在寒风中吃上一口柏林咖喱肠。前总理施罗德也宣称自己是咖喱肠的“粉丝”,以显示其亲民风格。布莱萝说,咖喱肠鲜嫩可口自然不用说,它的魅力在于,这是一种体现平等的平民食品。无论贫富贵贱,不分男女老少,人们都是站在街头圆桌前品尝这种价廉物美的小吃,大家感到很平等,很亲近。

    布莱萝说,德国好几个城市争相自诩是咖喱肠的发明地。但她认为,咖喱肠诞生在柏林。据说,二战后,柏林人看到美国占领军士兵常站在路边蘸着番茄酱吃东西,觉得很好奇,于是纷纷效仿,另外,英国占领军伙食中的咖喱粉逐渐流入民间,并慢慢成为战后时髦的调料。德国人素来爱吃香肠,于是热香肠蘸调着咖喱粉的番茄酱的吃法就流行开了。在柏林分为东西柏林时,柏林墙两边的柏林人共同将这一传统发展了下来。当时的东柏林由于肠衣紧张,还发明出不带肠衣的咖喱肠。

    进入博物馆大门,首先映入眼帘的是一个电子显示屏。不停跳动的数字显示的是,自博物馆开业以来,此时此刻德国人以及柏林人分别吃掉了多少条咖喱肠。布莱萝说,官方统计数字表明,德国人每年消费咖喱肠约8亿条,其中柏林人每年就吃掉7000万条。

    博物馆内主体颜色是红色,观众仿佛置身于一只红色的咖喱番茄酱罐里。布莱萝强调,博物馆的特别之处在于它的互动性。展馆内设有移动的咖喱肠零售小车。参观者可以转换角色成一位咖喱肠摊主:“请问您需要什么样的咖喱肠,是带肠衣的还是不带的?”小推车上逼真的咖喱肠、粉罐和番茄酱罐都是电脑控制的。“售货员”操作正确、搭配可口,就会得到一声夸奖。“食客”可以在小桌子旁“吃”上一盘新做好的“咖喱肠”,拿起桌子上的调料罐,就会听到熙熙攘攘的声音,好像置身于柏林街头。博物馆里还有一个咖喱肠餐车。厨师来自柏林一家五星级饭店,参观者凭门票就可以吃上地道的咖喱肠。

    博物馆是孩子们的天堂,因为博物馆专门根据孩子们的身高设计了有趣的互动式参观路线。一圈下来,孩子们能了解到不少饮食知识。开业一年来,很多公司、学校都组织来这里参观和搞活动,在有意思的参观之余,也品尝到品种多样的、地道的咖喱肠。

    博物馆的一张三维柏林咖喱肠地形图显示,密密麻麻的咖喱肠餐饮遍布柏林大街小巷,其中不乏特色餐点。在一张世界地图上记者注意到,咖喱肠的“粉丝”遍布全球,布莱萝相信,北京街头不久也会出现咖喱肠餐车。

    博物馆的香料室别具特色,向观众揭示着调料的秘密。顶到天花板的香料抽屉柜展示了各种咖喱香料的出处和加工过程。布莱萝说,咖喱原本产自印度等南亚国家,由多种香料配制而成,口味多种多样。香料室中间,还有一个嗅觉体验中心,打开桶盖,就能嗅到来自异国他乡纯正的咖喱配料的味道。

    说到咖喱肠,就不能不提一位传奇人物赫尔塔·豪伊维尔夫人。柏林人相信,她就是正宗的咖喱肠发明人。二战后,豪伊维尔夫人在柏林街头从一辆手推车开始做起了咖喱肠生意。后来生意做大了,开了一个专营餐馆,雇了19名员工,夜以继日地生产由她亲手配方的咖喱肠,不少外地人也慕名到柏林吃她做的咖喱肠。据说,一家全球知名的食品公司曾出高价要买她的配方,但遭到她的拒绝。至于配料,人们只能大致猜测,她的咖喱调料中有12种配料,采用的是新鲜西红柿。今天,柏林人在她当年起家的路边墙上安置了一块铜牌,以纪念这位柏林平民美食家。

    （本报柏林4月8日电 本报驻柏林记者 王怀成）