对中国饮食里程碑式的致敬

    推荐图书：《君幸食》

    “中国菜到底是什么？”“我们应该如何吃中国菜？ 如何欣赏中国菜？”著名美食作家、毕业于剑桥大学英国文学系、研究中国烹饪及中国饮食文化长达三十年、著有《鱼翅与花椒》等多部畅销作品的扶霞·邓洛普，将对这些问题的回答视作自己的“人生使命”，在长达三十年的中国美食探险之旅后，给出了她史诗般的答卷。

    《君幸食》每一章都在考察一道经典菜肴，从麻婆豆腐到东坡肉，从虾籽柚皮到刀削面，扶霞从特定食材或烹饪方式出发，以敏锐的观察者、热情的“局外人”身份追溯中国美食的历史变迁、地区差异及发展历程。不同于扶霞前两部“译文纪实”系列作品《鱼翅与花椒》和《寻味东西》的是，这本《君幸食》在沿袭其风趣轻松的写作风格之外，还包含大量学术研究与人文思考。正如著名美食纪录片导演陈晓卿为本书所写的推荐语中提到的，“给中国传统烹饪智慧找到全球性参照和现代性诠释，眼界开阔、考据精深”。除此之外，著名记者兼主持人白岩松、艺术评论家刘健威、美食家高文麒等多位文化名人也对这部作品赞不绝口。

    “君幸食”一词来源于长沙马王堆一号汉墓出土的狸龟纹漆盘，食盘内云纹间隙处朱书“君幸食”，即劝君进食、“吃好喝好”的意思。扶霞在英文原版的扉页上选用这三个字，一 则 同书 名 Invitation to a Banquet完美贴合，二则足见其对中国源远流长的饮食文化极为推崇。多年来，扶霞在世界各地品尝美食，与当地的食材商、厨师和美食家交流，在典籍和食肆中体味中餐的独韵。无论是稻米与大豆的重要渊源、舶来原料的美味诱惑还是佛教素食的悠久历史，你都能在扶霞的观察中读到中餐传统的独有智慧。新鲜出炉的《君幸食：一场贯穿古今的中餐盛宴》，汇集了她三十年来的中餐历史和实地研究，堪称对中国饮食里程碑式的致敬。

    《君幸食》以扶霞儿时最熟悉、英国的中餐外卖店必备菜肴“糖醋肉球”开篇，讲述自己同中餐由来已久的缘分及西方人对中餐根深蒂固的偏见。最后一章又以在美国盛极一时的杂碎收尾，强调中国菜在全世界最受欢迎同时又最不被了解的矛盾处境，呼吁人们关注“连接过去与未来”的中国风味，赞美“中餐的工艺、理念、乐趣、智慧巧思和对养生的关注，都值得被奉为全球文化和文明的瑰宝”。二者之间的二十八章分为“灶火”“天地”“庖厨”和“餐桌”四大部分，二十八道菜肴依次登场，恰似“一场贯穿古今的中餐盛宴”。

    诚如扶霞在书中所述，中餐“是艺术、是工艺、是魔法；是厨师刀下霜雪般飘落的鱼片、是升腾的锅气中舞动的肉丝、是在蒸笼中膨胀的小米/大米粒、是酱缸酒罐中训练有素的微生物大军、是小小厨房中百味的幻化、是原材料的七十二变。从鸭舌到柚子皮，万事万物都能变成食物，给人们带去愉悦”。中餐“是人类智慧的一大结晶”。