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    中华读书报 2017年01月25日 星期三

    《世界咖啡学》人文与科学并重

    成一村 《 中华读书报 》( 2017年01月25日   02 版)

        本报讯华人咖啡教父韩怀宗的《世界咖啡学:变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘》(中信出版集团)近日上市,作者详述咖啡发展的四波浪潮,并以大量实验数据揭秘世界著名咖啡师的烘焙法和冲煮法技艺。与台湾版相比,本书新增专门章节介绍中国大陆咖啡产业的发展历程。本书人文与科学兼容并蓄,可以满足相关人士和读者的知识渴求。                      (成一村)

     

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