不锈钢器具怎样选

　　一位消费者在购物平台购买了一款316不锈钢炒锅，不到半年就生锈了；另一位消费者在购物平台上买了一款304不锈钢蒸锅，收到后用检测液点上去，结果很快“变红”，按照标示应为“201锰钢”。

　　304、316等300系不锈钢以耐腐蚀、不易生锈著称。“一般来说，304和316不锈钢之所以耐腐蚀，是因为其中添加了镍，316还额外添加钼，这些金属价格昂贵。”上海市消费者权益保护委员会副秘书长唐健盛介绍，目前市场上，201不锈钢板材价格为每吨8000多元，304每吨则在1.4万至1.5万元，316每吨高达3万元。因此，有不良企业以次充好，以便宜的201不锈钢冒充304、316出售，通过虚标牌号、模糊标注等方式牟取暴利。

　　中国钢铁工业协会不锈钢分会执行会长王清洁介绍，市面上通用不锈钢检测液依靠显色反应粗略区分镍含量，部分专用试剂可以筛查高锰含量，合金元素分析光谱仪测量较准确，但价格较贵。

　　不过，王清洁表示，选购不锈钢食具其实更重要的是看有无“食品接触用”标志，判定一款不锈钢制品能否接触食品，合金元素迁移量是最核心的法定指标。“只要合金元素迁移量达到标准，不管是200系、300系或400系不锈钢理论上都能够符合‘食品接触用’的要求。而如果不符合合金元素迁移量指标，即使材质是304，依然不能做食品容器。”王清洁还表示，每种不锈钢都有自身适应性，例如200系耐腐蚀性偏弱，不建议用于长期盛放酸性、高温食品的容器，仅适合短时接触清水类制品，例如普通洗菜盆；餐刀等食具因为硬度要求高，一般会使用400系马氏体不锈钢，而非304或316材质。因此，挑选不锈钢食具，不能“唯300系不锈钢论”。

　　建议消费者优先挑选外包装信息齐全的产品，如果产品价格远低于市场正常区间，又缺失完整标识，大概率存在材质造假风险。

　　（《人民日报》8.31 孙立极 张玲溪）