黏食这样吃伤肠胃

　　年糕、粽子、麻薯、糯米饭等软糯的黏食，由于其特殊的淀粉结构，吃法不当很容易引起腹胀、积食，甚至诱发肠梗阻。日常因吃黏食引起的肠胃不适，大多源于错误的吃法。

　　错误一：忽略控量和温度 不少人觉得“只要细嚼慢咽，多吃点黏食也没关系”。其实，虽然细嚼慢咽能减轻胃肠的研磨负担，但无法改变糯米中支链淀粉难分解、易结块的特性。对于胃肠功能较弱的人，即便细嚼慢咽，过量食用仍会引起不适。建议吃黏食除了要细嚼慢咽，还要严格控制食用量，且一定要趁热吃，以免食物冷却后更难消化。

　　错误二：配热水或甜汤 吃黏食时喝热水、配甜汤，会让肠胃负担翻倍。热水会使糯米团更加黏稠，容易在胃肠内形成硬块；甜汤则会增加额外的糖分，进一步加重肠胃和血糖负担。正确做法是搭配温白开水，或少量有理气健脾之效的陈皮水。胃反酸者应慎用山楂水。

　　错误三：没有不适就放纵贪嘴 有些人偶尔多吃黏食没感觉不舒服，就认为可以放心多吃。殊不知，这会让胃肠被迫超负荷工作，反复研磨结块的黏食，随着轻微刺激的不断累积，削弱胃肠黏膜的保护能力，降低胃肠蠕动和消化酶的分泌效率，形成慢性损伤。因此日常食用黏食应少量多次，不要一次性放纵贪食。

　　日常食用黏食后若出现以下信号，可能是肠梗阻的前兆，需尽快就医：阵发性剧烈腹痛，疼痛频率越来越高，腹部可能出现鼓包；呕吐逐渐加重，甚至吐出带有酸臭味或粪臭味的液体；24小时内无大便、无排气，腹胀明显，腹部发硬；腹胀难忍，影响呼吸，无法平躺。

　　（作者：北京大学人民医院郭倩颖、陈宁）

　　（《家庭医生报》5.18）