“坐在餐桌旁不会变老”

　　意大利农业发展历史悠久，农业用地占国土面积一半以上。正是这片丰沃的土壤，孕育出了独具特色的意式饮食文化。

　　在意大利，美食早已融入当地人的日常点滴。早上在咖啡馆点一杯意式浓缩或卡布奇诺，搭配牛角包、奶油包，这是生活的常规打开方式。对于上班族而言，午餐通常是一份意面、一碗沙拉或一块披萨。而到晚上八九点，一天的重头戏才刚刚开始。在传统餐馆，人们以餐前酒和面包开启一顿佳肴，菜品分为前菜、头道、二道、配菜、甜品等，逐一上桌。每用完一道菜，服务员就会换上大小形制相对应的餐具，仪式感十足。

　　意大利人对品尝美食有着独特的“执着”。以意面为例，不同形状、口感的面条可细分为100多种，搭配奶酪黑胡椒、番茄肉酱、培根蛋黄等各式风味酱汁，足以满足大众的味蕾。

　　意大利有一句古老谚语，“坐在餐桌旁不会变老”，生动诠释了家庭和食物在本国文化中的重要性。在餐桌旁，意大利人总是与身边人热情交流。对他们而言，餐桌是情感交汇的中心，美食是传递幸福与爱意的纽带。他们深谙，味觉总是与情感紧密交织，美食承载着对生活的赤诚与热爱。

　　意式风味享誉全球的根本奥秘，在于产品自身的高品质和独特工艺。

　　长期以来，欧盟层面及意大利国内高度重视食品安全问题，相关法律法规健全。在意大利，超市内售卖的肉制品、乳制品、水果等各类食品包装上清晰可见其生产信息。意大利还设有警察部队宪兵队，其重要职责之一就是保障食品卫生安全和保护消费者权益。

　　此外，意大利还十分重视保护传统工艺和独特地域性。意大利通过欧盟“地理标志”体系对受保护原产地名称(PDO)和受保护地理标志(PGI)产品予以认证。其中，PDO要求产品的全部生产、加工和处理过程均在特定地理区域内完成；PGI允许部分生产环节在特定地理区域外进行，但产品核心特点仍须源于该区域。

　　这类认证不仅保障了产品来源和质量的可追溯性，更为产品赋予了极高的品牌附加值和市场竞争力，因此受到国际消费者信任和青睐。

　　近年来，许多欧洲国家的全球出口份额下滑，意大利却逆势增长。2025年意大利农业食品出口额达730亿欧元左右，创历史新高。

　　意大利被称为“中小企业王国”，中小企业数量占该国企业总数的九成以上。意大利农食产业的奇迹并非由跨国巨头垄断，而是由成千上万家中小企业通过“产业集群”与“专业化分工”实现。意大利中小型农食企业具有灵活性，且多为家族企业，注重工匠精神，这为产业发展提供良好基础。

　　如今，意大利美食成为风靡全球的金字招牌，甚至超越了饮食范畴，成为全球认可的文化符号和经济现象，参与塑造了国际餐饮标准和消费风尚。意大利农食产业将“舌尖上的乡土”升华为“文化与品质双重体验”，走出一条高附加值发展之路。其中的一些举措和经验，值得国内业界借鉴。

　　（《参考消息》5.15 李彦南）