花菜是怎么来到上海的

　　花菜，学名花椰菜，又称甘蓝花、洋花菜、番芥蓝，为十字花科蔬菜，是一种营养成分较高的食材。作为一种“舶来品”，花菜是怎么来到上海的？

　　花菜，最早起源于地中海地区。其种植历史可追溯到1490年，后逐渐传播到德国、法国、英国。1915年出版的《辞源》中就有“花椰菜”的词条：“开花甚多，花茎花蕾皆可作蔬，俗名花菜。”

　　1918年出版的《上海县续志》中记载，花菜“在上海浦东塘桥小南码头路首次试植成功，产品由西餐馆收购”。而《严桥镇志》上的记载更为详细：“花菜，欧洲种。清光绪八年（1882年），由甬人（浙江宁波人）以一两黄金换一两花菜种子的代价进口了花菜种子，种植于浦东塘镇乡（今塘桥街道），并获得成功。”《上海县续志》记载：“花菜，以董家渡（后为川沙县严桥乡金星村）左近为著……二月播籽，四月培秧，七月分植，九月开花，连花梗撷取佐盛馔，味美，又可以糖醋浸食，价贵，俗名花菜。”

　　20世纪30年代，严桥农民又从英商福利公司购买了美国的“四季花菜种子”、荷兰的“荷兰花菜种子”、丹麦的“丹麦花菜种子”等多品种花菜种子，进行批量种植。但严桥农民只会遵照老传统老常规收取母本留种，选择符合第一年特性的种子于次年再种，育种相对困难。

　　花菜，属低温长日照植物，因此对低温反应明显，而且对气候的适应范围较窄，再加上花菜是一种自花授粉作物，由叶丛转化为花球，再由花球形成花菜而抽薹开花时，需温度刺激，如遇高温或长期降雨，都会导致花菜种子颗粒无收。直到1959年，上海浦东县五一人民公社严桥大队二中队（即严桥乡同心大队）采用温室留种的办法获得成功，为我国花菜留种填补了空白。当年收获荷兰雪花球花菜种子达4900两，不仅满足了上海种植的需要，也为兄弟省市提供了急需的花菜种子，同时还支援了越南等国。

　　（《解放日报》5.5 姚建国）