近日，重庆合川“千人刨猪宴”，让“吃刨猪汤”这项川渝地区冬季民俗引燃网络。多地顺势推出“刨猪汤美食地图”，引得食客们闻香而动、按图索骥。土碗盛乡愁，汤沸聚人心。从“乡村答谢宴”，到各地冬季文旅核心“IP”，一碗热腾腾的刨猪汤，何以“烹”出乡村振兴新味道？
自2025年12月黔江区濯水镇“首届武陵山土家刨汤美食文化节”开幕以来，濯水古镇接待的游客同比增长20%以上，带动效应明显。“越是民族的，越吸引人。我们在保留渝东南刨猪汤风味的同时，也提供一些不一样的环境体验。”濯水一家餐馆老板苏康告诉记者，他把餐厅装修成吊脚楼，增加西兰卡普等织锦作为装饰，定时为顾客提供土家摆手舞表演，让游客在品尝土家美食的同时，感受武陵山少数民族风情。
以“刨猪汤”为核心IP，打造冬季文旅热点，成为不少区县这个冬季的共同选择。
酉阳土家族苗族自治县两罾乡黑猪刨汤美食文化节，除了刨猪宴，还吸引几十户村民、农业合作社销售当地土特产；大足棠香人家景区增设亲子手工体验区，游客可以体验陶艺捏塑、植物拓染；荣昌区荣昌猪美食文化季暨年货消费购物荟，在举行荣昌猪趣味游园会、“荣昌猪厨艺比赛”等趣味活动外，还增加了年货购置、年夜饭定制、古镇旅游等系列活动……“未来我们将以荣昌猪资源为依托，通过打造刨猪汤IP发展养殖、加工、餐饮、高端猪肉销售等全产业链。”荣昌区商务委副主任温成才表示，“希望刨猪汤成为带动发展的‘火车头’。”
重庆发展刨猪汤经济，表面看是“杀年猪、吃刨汤”的民俗活动，背后却是从传统农业向现代文旅的转型。
看经济效益：它把“一锤子买卖”做成“一条龙产业”。现在不仅餐馆接待人次大幅上涨，在一些举办刨猪汤活动的“热点”区域，周边农家乐、民宿都爆满，实现了节会效益的“溢出”；武陵黑猪、荣昌猪借着刨猪汤活动进一步提升了知名度，一头肉质好的优质猪能多卖数百元；一些餐馆为了满足顾客吃刨猪汤的需求，加聘人手、增设农产品展销区，为当地农民增加了收入。
看社会效益：政府搭台，村民自发组织，还有企业积极参与。这种“自下而上”的模式凝聚了基层合力，也为今后基层自治提供了可借鉴的路径。
看文化传承：年轻人的加入为传统民俗带来传承与活力。刨猪汤活动把大家聚在一起，老人讲历史，年轻人在老手艺的基础上进行创新，使得土家族的摆手舞、苗族的拦门酒等，在热闹的刨猪汤节庆中传承下去。
（《重庆日报》1.21 罗芸）
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