车厘子保鲜有“狠活儿”吗

    眼下正是车厘子大量上市的时候，进口车厘子漂洋过海来到中国，路上时间比较长，有些甚至要花一个多月。然而，经历了长时间运输的颠簸，买回家的车厘子依旧能保持新鲜。不少人疑惑，明明到手时还很新鲜的车厘子，在家放了短短几天，表皮就开始发皱，果梗也从翠绿变褐、变黑，难道是用了什么“科技狠活儿”？

    进口车厘子历经长时间运输还不坏，除了果实相对紧实，果皮有一定韧性，更能抵抗运输中出现的颠簸和碰撞，具有较强的耐存储性之外，更关键在于其种植、采摘及运输环节的精细把控。

    在种植阶段，果农注重钙肥的使用，使得果实质地更硬，更耐储存。采摘后3至4小时内，车厘子会被迅速放入冰水中预冷。封装时，充入气调气体（增加二氧化碳和氮气含量，降低氧气含量），并放置1-MCP（1-甲基环丙烯）乙烯吸附剂，有效抑制乙烯的催熟作用。最后，凭借全程冷链运输，车厘子得以新鲜抵达国内。

    车厘子买回家后几天就“不鲜”，多数情况下是因为分装的时候“破了护体神功”。我们购买的车厘子，一般分为两种：进口原箱分装和原装原箱。如果买到的是进口原箱分装好的车厘子，因为已经拆开包装，包围车厘子的气调保鲜气体散失殆尽，果实的呼吸作用会比较旺盛，从而加速衰败。建议买分装小盒包装的，将其放入冰箱的保鲜盒中冷藏保鲜，并尽量2至3天内吃完。

    原装原箱的车厘子通常是纸箱和塑料薄膜封装，规格一般在1.35公斤至2.5公斤。建议买回家后及时放入冰箱冷藏保鲜，打开原装包装后，保存时间也会因为气调保鲜气体的散尽而大大缩短。

    总结来说，果蔬保鲜主要基于以下几大原理：一是降低果实的呼吸作用和内源乙烯的释放；二是减少果蔬的水分散失；三是抑制有害微生物的生长；四是减少果实的机械损伤。

    除了这些基本措施外，还有辐射灭菌保鲜、磁场保鲜、纳米保鲜、远红外保鲜、超声波保鲜等多种技术手段。

    保鲜技术的广泛应用，让我们不仅能品尝到更新鲜、更优质的蔬菜水果，还能放心享用来自世界各地的农产品。这一切都离不开科技的力量，而非所谓的“狠活儿”！

    （《北京晚报》1.17）