哪些维生素对呼吸道“友好”

    冬季，各类呼吸道传染病蠢蠢欲动，威胁大家的健康。日常防病，除了要注意个人卫生、加强身体锻炼，均衡补充营养也很重要。维生素A和维生素E就是两种对呼吸道非常“友好”的维生素。

    维生素A发挥着重要的抗感染作用。这是一类不饱和烃类化合物的总称，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸及其酯化物和异构体。当缺乏维生素A时，鼻咽部或呼吸道上皮细胞会出现角质化改变，严重影响呼吸道上皮细胞的天然防御功能，易发生感染。

    维生素A多存在于动物性食品中，以动物肝脏含量最高，禽蛋、奶类含量也较多，如鸡肝、羊肝、猪肝、蛋黄、牛奶等。此外，胡萝卜、菠菜、番茄等绿叶蔬菜和红黄色果蔬中，类胡萝卜素（包括胡萝卜素、叶黄素等）含量丰富，被人体摄入后可转化为维生素A。

    维生素A摄入不足，还会影响免疫功能，并导致干眼症、毛囊增厚角质化等。但需注意，摄入过量可能致畸及损伤肝脏。

    维生素E可增强呼吸系统的免疫力。这是一种脂溶性维生素，是人体极为重要的抗氧化剂。维生素E可以保护组织和器官免于过氧化物和氧自由基的损伤，有利于支气管上皮细胞与肺泡发育，对增强人体细胞免疫功能具有重要作用。

    维生素E含量高的食物包括核桃、杏仁、松子等坚果，芝麻油、茶油等植物油，菠菜、木耳、猕猴桃等新鲜蔬菜水果，以及鱼肝油、大豆、蛋黄、扇贝、虾等。

    维生素E摄入不足时，会导致溶血性贫血、免疫功能下降、发育迟缓等，但摄入过量会引发神经系统紊乱、胃肠道反应、凝血时间延长等问题。

    大家可根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》中列出的参考值，结合自身情况适量摄入上述食物。

    （作者：上海市疾控中心姜觅）

    （《文汇报》12.11）