秋冬要吃煮苹果

    秋冬天气干燥，人们口干舌燥、大便干结，本质是“津液不足”导致脾胃功能减弱，吃进去的食物难消化，堆积在腹部就会形成“肚腩”，还可能伴随腹胀、食欲不振。

    苹果在中医里被称为“柰”，性平味甘酸，归脾、胃、肺经。《滇南本草》记载其“治脾虚火盛，补中益气”，但生苹果偏凉，脾胃虚寒者吃了可能加重不适；煮熟后寒性降低，更温和滋养，且果胶遇热后会转化为“水溶性膳食纤维”，既能吸附肠道垃圾排毒，又能促进脾胃运化，堪称“秋燥健脾第一果”。

    取苹果1个，洗净去核切块，放入锅中，加入清水500毫升没过果肉，大火煮开后转小火煮15分钟，关火焖5分钟即可。

    煮好的苹果软烂易吸收，能快速缓解秋燥导致的食欲不振，适合所有体质，尤其适合脾胃虚弱者、孩子和老人。

    需注意的是，苹果皮的果胶含量是果肉的3倍，且中医认为果皮能“固涩收敛”，帮助锁住津液，减少秋燥对脾胃的伤害，因此苹果洗净即可，无需削皮。苹果含糖量不低，一周3次、每次1个为宜，糖尿病患者可减少次数。

    （作者：山西省中医院缑佳鑫、李鑫）

    （《中国中医药报》12.5）