什么样的西瓜更甜

    夏日，甜润多汁的西瓜广受喜爱。什么样的西瓜会更甜呢？

    影响西瓜口感的因素有产地自然环境、栽培技术和品种等。气候条件影响西瓜糖分积累，如新疆、宁夏等地昼夜温差大、光照强，西瓜糖分积累更充分，口感更甜；水分条件也很重要，西瓜果实膨大期需水量达到顶峰，而成熟期则需控水，适当干旱有利于糖分积累；土壤肥力与西瓜甜度关系也很密切，有机质含量高的土壤利于西瓜生长和品质提升。

    我国大部分地区均可栽培西瓜，栽培技术对西瓜甜度也有影响。如培育壮苗、合理密植、及时整枝理蔓能提高光合效率、延长光合时间；膜下滴灌实现水分精准控制，这些都有利于糖分积累。

    为满足人们对高品质西瓜的需求，科研人员培育出一批中心糖度在12%以上的高甜型西瓜品种。如甘美西瓜、甜王西瓜、早春红玉等。

    挑选西瓜时，可以采用“一看二听三摸”的方法。

    一看外观。首先要看西瓜的脐部和瓜蒂。如果都凹陷较深，大概率就是好瓜，瓜蒂若是卷曲的，相对口感较甜。脐部越小越好，反之，底部圈圈越大、皮越厚，口感欠佳的可能性较大；再看瓜皮，如果纹路整齐、皮色较深，很可能就是好瓜。

    二听声音。用手拍打西瓜，如果发出“砰砰”的浑厚响声，基本就是熟瓜；发出“当当”的清脆响声，多半是生瓜；发出“噗噗”低沉响声，多是过熟的西瓜。

    三摸瓜皮。用手指摸瓜皮，瓜皮滑而硬是好瓜，瓜皮黏或发软就是次瓜。

    （《人民日报》6.23 刘磊）