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菜是现炒的吗？后厨干净吗？点外卖时，消费者常会心存疑问。如今，越来越多的餐饮商户开始进行“后厨直播”，即在后厨安装摄像头，全程直播备菜、炒菜、出餐过程。今年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发相关文件明确提出，健全餐饮服务综合监管机制，加强网络订餐线上线下一体化监管，推动平台和商户实行“互联网+明厨亮灶”，强化无堂食外卖监管和社会监督。
近日，广州市市场监督管理局指导当地推进“明厨亮灶”建设，只要点击外卖App中的“明厨亮灶”板块，就能通过手机对商家实时“云监工”。广州成为全国首个由政府层面系统性推进食品安全全链条监管改革的城市。
“明厨亮灶”让线上线下的顾客都可以在点单平台看到店里的实时监控画面。门店接入“明厨亮灶”后，品牌曝光量有了明显提高，门店流量明显提升30%到50%。
据了解，点单平台通过多重措施鼓励商户接入“明厨亮灶”，如对中小餐饮商户提供覆盖硬件设备购置、安装等费用的全额补贴，首批5000万补贴已经开始申领。中小微商户在一个月内直播时长达到120小时，会对商户设备购买费用进行全额补贴，小微商户基本上“零成本”就可接入“明厨亮灶”。
广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，“互联网+明厨亮灶”对消费端的影响尤为显著，对食品安全的规范化、专业化、品牌化的运营有非常好的加持。
（《北京晚报》5.21）
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