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“这个人在拍视频，给她的冰淇淋打得好看些。”在一家甜品店，唐宁听到了服务员之间的窃窃私语。拿到冰淇淋的她觉得不可思议，冰淇淋塔尖高耸、满得要溢出来，分量显然比平时多了许多。
这是唐宁第一次带着新购入的Pocket 3口袋相机“探店”，从踏入店门到服务员一手拿着冰淇淋一手护送着递给她，她把一切都记录了下来。事后，唐宁发了一条微博，配文是“执法记录仪确实好用”。
在社交媒体上，不少人分享了和唐宁类似的经历，当他们拿起手机、相机走进店里，记录自己的消费体验，商家就会提供优于平常的餐品和服务，这些拍摄设备也被网友们戏称为消费者监督商家的“执法记录仪”。
当拍摄成为消费者的第二双眼睛，商家与顾客的关系正被重新书写。在这场全民记录的浪潮中，消费者收获了更优质的服务体验，却也见证了更多被精心设计的微笑。有人问，镜头究竟丈量着服务的进步，还是丈量着表演的精度？又或者，当点评网站等既有的评价体系变得不那么可信，无论是消费者还是商家，镜头与评价背后是否都投射着他们对真实性的渴望？
“执法记录仪”下的服务
2月的一天，大一学生张艺千走进一家面馆，营业员在瞥见他脖颈间挂着的黑色镜头时立刻调整了语气，从对上一位顾客时的略显催促，变成了语气平缓、客气有礼。不仅如此，他还发现自己这碗面的分量“一看就比隔壁桌的略多”。
他回忆起自己曾经在一家火锅店就餐时的遭遇：一行4个人举着专业的拍摄设备进来，老板见状立刻迎了上去，那4个人一进门就占了一张八人位的大桌，服务员殷勤地一趟一趟上菜，是他们几人根本吃不完的菜量……张艺千为这种“区别对待”感到不安，“镜头前后的这种服务差距反而会让人更加不适”。
一个全民记录的时代悄然而至。无论是专业设备还是手机，越来越多的人开始拍摄视频记录生活，一些人只是作为消费者单纯地拍摄留念，一些人则成了“用镜头记录真实体验，用内容激活消费需求”的专业探店博主。
一开始，唐宁只会在遇到某些特色店铺或商品时掏出手机拍摄，仅仅作为一种生活的记录，可她慢慢发现，只要她开始拍摄就会引发商家的“特别关注”，这样的情况在她购买了专业的拍摄设备后更加明显，她不止一次遇到“看人下菜碟”的商家。
社交媒体上，网友们分享的类似经历不胜枚举：有网友去网红餐厅吃饭，服务员看到他在拍摄，立马端了个果盘送来，还反复询问他是否满意，而其他桌的客人都没有果盘；某家甜品店里，看了网上探店视频前来打卡的顾客，收到的餐品和视频中的大相径庭；有网友在某4S店排队试驾一款市面上很火的新能源车，销售看见他手里的口袋相机，以为他是汽车测评博主，立刻越过排队的队伍安排他试驾……
在网友总结的一些“打卡攻略”里，甚至明确提示：在某某店家，如果想少排队或者获得优待，不用真的成为“探店博主”，只要带上相机就行了。在短视频平台，“假装自己是探店博主”的话题热度不减，有的视频点赞数达十多万。
“我可以确定，当我拍视频时，我享受到了这家店里最优质的服务。他们既然能在我拍摄时提供高水平的服务，当我放下镜头或者面对其他顾客时，服务也应该是一样的。”唐宁说，“其实消费者希望获得的服务无关镜头的存在。”
此外，在消费纠纷发生时，为了不“吃亏”，消费者也常常会架起镜头维权，倒逼商家保证商品和服务质量，镜头更成了网友口中“平民版的执法记录仪”。
去年年底的一天，家住深圳的白小冉和两个朋友相约去一家烧鹅店就餐。这家餐厅位于一个偏僻的景区旁，知道的人不多，白小冉想记录下就餐体验，就将口袋相机架在桌上开始拍摄。谁知饭吃到一半，朋友在菜里吃出了一根头发，几人当即叫来老板。老板态度强硬，坚称不可能出现这样的情况，如果有头发也是他们自己掉进去的。“看着老板嚣张的样子，我向他‘隆重’介绍了一下此时桌角正在全程记录的相机，那个老板的态度立刻软了下来，连声向我们道歉，承认出现这样的情况是他的失职，最后还给我们免了单。”白小冉说。
对真实性的集体焦虑
“比起软件上4.8分、4.9分的店，我宁愿去试试3分或者没分的店。”旅游“发烧友”王杨这两年爱上“反向打卡”，每到一个城市就选取点评平台上的低分店铺进行消费，“据说3.5分是点评平台上能够确保‘不踩雷’的最低分，表明这家店不存在刷分的行为，反而更加可信”。非连锁、店不大、没有高分评价、一般藏在街头巷尾，王杨这样形容他心中的“宝藏小店”。
某点评平台的“必吃榜”，曾是很多人消费决策的重要依据。据官方数据统计，榜单自首次发布以来，截至2024年已有近8亿用户使用。然而近年来，商家在点评平台的各种“营销套餐”被明码标价，水军刷好评、黄牛假排队的新闻屡见不鲜，“5星好评”甚至成为被营销推广公司明码标价的商品，既有的评价体系渐渐失灵。
一篇名为《移动互联时代网络评价的景观化》的研究论文就指出，当前点评平台的评价逐渐呈现“景观化”趋势,能被消费者浏览到的大多是好评，被推荐和置顶的评价大多是色彩明艳的图片或视频，评价内容却越来越远离真实。
上海市静安区威海路有一家已开了30年的本帮菜餐馆，备受周边居民、办公白领乃至外地游客青睐。小店的西墙上挂着早年间老板纪文杰和《人气美食》等美食节目主持人、明星的合影，东墙上则挂着某点评平台的“必吃榜”牌匾，昭示着小店30年来的人气。然而最近几个月，这家店在某点评平台的评分只有3.8分。更令人意外的是，老板纪文杰对此相当淡然。
“我不会特别焦虑，但如果出现问题我一定会去找问题，各个环节都要找。”纪文杰说。此前，他的店铺最高分一度达到4.5分，还上了点评平台的“必吃榜”。所以分数掉下来的第一时间，他很想弄明白是什么原因。经过分析，纪文杰承认，评分下滑与服务态度和质量的参差不齐有关，这几年服务行业流动性大，有的服务员培训不足，影响了顾客的用餐体验，还有一些菜品口味油腻，需要调整等。但对其他影响评分的因素他确实无能为力。比如，店里的人均消费在120元到130元，有的差评认为不实惠，还有的差评可能来自竞争对手。
“我们店的评分一直比较高，平台会多关注你一下，后来渐渐不关注你了吧，你（的分）就掉到后面去了。”纪文杰说，他坚持不刷好评、不买流量，前段时间有平台打电话让他“参加活动”，他拒绝了，“我们从来没有花过一分钱，也没有主动邀请谁来宣传，我们靠的是菜品”。点评平台的评分下跌后，口口相传的评价和老客带新客的生意成了纪文杰的底气，他说：“不要看我们评分低，你在附近搜推荐的上海本邦菜，我们家还是排在前几名。”
也有一些见证了短视频流量的“泼天富贵”与“化为乌有”的商家也渐渐意识到，流量傍身不过是黄粱一梦，开始拒绝好评刷分和探店镜头。
江苏一家咖啡店店主在网上发帖“劝退”博主：如果是抱着拍摄为第一目的来我们店的，我们会拒绝。西安一网红冒菜店老板对要求“十倍辣”的某探店大V直言：“这种单我宁愿不做!”
拒绝镜头的商家告诉记者，他们有的担心，拍摄会打扰店内其他顾客的用餐体验；有的提到，一些博主并未兑现承诺为店里带来流量，却还提出许多苛刻条件，要求店家支付高昂宣传费。
镜头和评价之下，是人们对真实性的集体焦虑：消费者一边依赖点评希望“避雷”，一边又因为种种原因卷入虚假流量；商家既恐惧差评，又厌倦被表演绑架。又或许，真实从不存于镜头和评价之中，而在商家端出餐品时无须张望镜头的笃定，在消费者放下设备后仍能触摸的诚意。世界的真实，终究要回归人与人的真实相遇。
（文中除张艺千、纪文杰均为化名）
（《解放日报》3.19 雷册渊 杨书源 彭诚诚）
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