上一版
我们买的糖比以前少了，但吃的糖却多了。这与我们购买的食品和饮料类型有很大关系：我们吃的大部分游离糖来自加工和超加工食品，包括不甜的那些。
咸味小食 咸味小食是一类人们不会认为有糖的食物，因为它们吃起来基本只有咸味。例如某款腊肠，它每100克除了含有5克盐，还含有3.2克糖，不过配料表上并没有“蔗糖”这个词，取而代之的是葡萄糖和乳糖。实际上，在成分列表中，除了“蔗糖”，还有其他一些词也提示该食品含糖，比如果糖（提取自水果）和淀粉。
预制菜 生活中有很多例子：植物奶油和速溶汤含有改性玉米淀粉和糖，冷盘和香肠含有糖和玉米葡萄糖，蔬菜三明治含糖和淀粉，金枪鱼饼含葡萄糖和果糖糖浆、糖和改性玉米淀粉……为什么食品工业在此类食品中使用糖？这是因为，糖和盐一样，是一种很好的防腐剂，它可以调节酸度并保留水分，从而使食品保持多汁，并且可用于各种产品，使它们更美味、保质期更长。
面包 面包的原料是面粉、水、酵母和盐。但工业化面包的原料数量更多，其中就有糖。在那些看起来比其他面包更健康的面包中，其含糖量可能并不低。
番茄酱汁 在番茄酱汁中添加少许糖以降低酸度是经典做法，但当配方进入食品行业时，就失控了。例如，某款番茄沙司每100克含糖量不少于12.5克，某款番茄酱每100克含糖量有22.8克。
果汁乳 食品工业将果汁用作其他产品的原料，这解释了为什么相关产品含有糖，且味道很甜，但我们在成分列表中没有看到“糖”这个词。此外，这也解释了为什么它们的包装上可以标有“不添加糖”，因为严格来说，它们确实没有添加。
低脂酸奶 低脂酸奶通常被标榜为健康食品。然而，酸奶减少脂肪后，通常会添加糖来保持风味和质地。因此这种调味低脂酸奶的含糖量可能并不低。同时，其在加工过程中也缺乏有益肠胃的细菌。
烧烤酱 烧烤酱是烧烤食品的主要调味酱，但也是一种含糖量高的调味品。许多品牌的烧烤酱添加了大量糖或高果糖玉米糖浆来提味。如果你不注意，在进食时随意吃酱汁的话，这种隐藏的糖分能够迅速增加热量。
运动饮料 运动饮料通常标榜为可在剧烈运动后补充电解质并为身体补水，但一瓶590毫升运动饮料大约含有34克糖。
巧克力牛奶 这种牛奶虽然是钙和蛋白质的上佳来源，但通常含有添加糖。一杯巧克力牛奶的含糖量可能非常高。
蛋白棒 一些蛋白棒的含糖量不可忽视，从而抵消了蛋白质带来的好处。
（《参考消息》6.28）
缩小
全文复制