“新型薯片”更健康吗

    提起休闲零食，很多人第一个想到的就是薯片。薯片是由马铃薯（土豆）制成的薄片，随着人们健康观念的不断提高，薯片这种高热量、高脂肪的膨化食品逐渐成了人们口中的“垃圾食品”。近年来，市场上逐渐诞生了各式各样的薯片替代品，如山药脆片、香芋片、玉米片、脆豆片等。这些薯片“平替”是否更健康一些呢？

    山药脆片 山药是药食同源之品，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效，常用于煲汤或清炒。较马铃薯而言，山药含有更多的多糖蛋白、维生素和更少的淀粉。

    香芋片 芋头富含粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等成分，具有补气养肾、健脾胃之功效。

    玉米片 玉米，甘、淡，微寒，《本草推陈》称其为健胃剂，且有利尿之功。玉米中含有丰富的膳食纤维，玉米片的热量低于传统薯片。

    脆豆片 豆类品种非常丰富，具有性平、化湿补脾的共性。脆豆片的热量、脂肪、钠含量在各种“新型薯片”中最低。

    以上这些“新型薯片”一定会比传统薯片更为健康吗？答案因人而异。其一，山药片、玉米片等往往含有更丰富的膳食纤维，肠胃不好的人应尽量少食用；痛风人群应慎食脆豆片等深加工豆制品。其二，一些商家可能会打着“健康低脂”的噱头，实则添加大量的油、盐提升口感，因此消费者在购买时要擦亮眼睛，多关注配料表。总之，尝试这些“新型薯片”既能解嘴馋，也能补充能量，但别忘了一定要把握适量原则。

    （作者：天津中医药大学张彧博）

    （《中国中医药报》6.13）