打麦场上的表演艺术

    ■鲁风

    艳阳高照，万物并秀，夏收作物陆续成熟了。田野里，一望无垠的金色麦浪随风浮动，像一群群美丽的仙女在翩翩起舞。这是乡村最壮观的风景，庄稼人却难得有机会欣赏这些。这是收获的季节，也是农事最为繁忙的一段时期。

    每年此时，我都会涌上一抹情愫，夏收时那火热的景象，一幕幕浮现在眼前。星夜加班磨镰，适时收割拉运，顶着烈日摊场、碾打、脱粒……夏收时的农活，哪一样都会让人流一身汗，脱一层皮。但如果你以为只要肯出力气，不怕脏累就能干好农活就大错特错了，因为与收麦相关的每项劳作都需要经验和技术。比如说，有种叫扬场的农活，就很考验技术。扬场是独特的技能，是打麦场上的表演艺术。

    人类种植小麦几千年了，在脱粒机、收割机问世之前，把小麦籽粒从穗子上脱下来的方法主要靠碾打。把地里割下的小麦拉回，均匀地摊在麦场上，经日光暴晒后，包裹着麦粒的颖壳就会变松。这时，套上牲畜，拉上碌碡，一遍遍碾压，使麦粒和颖壳从小麦秸秆上脱落。挑走麦草，堆积在一起，就可以扬场了。

    碾打小麦是夏收中的一项重大作业，却是一场鱼龙混杂、泥沙俱下的游戏。碌碡碾压，碾下的是小麦种皮（俗称麦糠）与籽粒的混合物，还杂有少许碾碎的麦秸以及细微的泥土。扬场的目的是借用风力惯性使上述物质分离，获取纯净的小麦。

    扬场需用特制的木锨，由长柄及木制的锨头构成。木锨比铁锨轻而省力，在扬场时即使偶尔碰到地面，也不会铲起泥土。

    扬场时，至少需要两个人配合。一人持木锨将颗粒铲起，迎风扬出，让麦粒麦糠等物在空中飞散。这时，由于各物比重不同，飞行轨迹便产生变化——成熟的麦粒饱满坚实，密度大，被抛向远处，而麦壳则因体轻纷纷就近落下。当然，也会有麦壳随风飘至麦粒的下落处，也会有带壳的秕子落在麦堆上。这时，就需要另有一人站在下风处，持扫帚将混入麦堆上的麦壳及秕子扫去。这项工作叫掠场。执行的人，动作要轻柔，让扫帚如蜻蜓点水般浮过麦堆的表面，把麦糠等物带走；动作要及时，扬一锨，便要左右开弓地扫一下，这就叫“一锨两扫帚”；特别还要懂得见风使舵，把握节奏，各处都要掠到。

    扬场时需借用风力，但并不是顺风而甩，必须逆风扬出。有经验的老农在扬场前，会在麦堆四周各铲几锨漫天扬出，试风向、风力，然后选择一个站立的最佳方位。正式操作时，扬场者总是立于风向的一侧，木锨一铲，胳膊一抬一甩，划出一道奇妙的弧线。这时，只听得“唰”的一声，一道彩虹便出现了，半空中顿时被一方奇妙的幕布遮蔽，仿佛蓝天下飘过的一片祥云。刹那间，一道金黄色的珠帘从天而降，“扑啦啦”似“大珠小珠落玉盘”一般，蹦蹦跳跳地铺在地上。如果是同时几个人在扬，则一弯彩虹刚落，另一抹霞霓又升，此起彼伏，煞是好看。那成熟的新鲜麦子的香味四处弥漫，庄稼人的幸福和喜悦与之一起飘向远方。

    好风须借力，真正的好风，不大不小，既能吹走麦糠而又撼动不了麦粒。当这样的风吹起的时候，农人趁势扬麦，可谓事半功倍。然而，夏季是闷热的，往往有心等风风不来。对于一个扬场老手来说，有风借风，无风时照旧可以扬场，只不过是更费力气也更讲技术。

    （《西安晚报》6.19）