查干湖冬捕

    时间进入2024年1月，正值查干湖冬捕的时节。查干湖位于吉林省松原市，在蒙古语里被称为查干淖尔，寓意“白色圣洁的湖泊”。这里总面积达420平方公里，是吉林最大的内陆湖泊，当地也被称为“最后的渔猎部落”。

    通常，冬捕的车队在凌晨四五点启程，二三十个渔工带上冬捕工具，牵上被喂饱的马匹，在零下二十摄氏度的天气里赶往查干湖。这时的湖面已经被冻实，冰深可达半米厚。

    这场盛大的活动可追溯至辽代。据史料记载，公元1022年，辽圣宗耶律隆绪首次带领群臣嫔妃从上京出发，去到查干湖畔，“卓帐冰上，凿冰取鱼……春尽乃还”。吉林省民俗专家曹保明介绍，从那时起，一直到辽代末年的天祚皇帝，每年都会前往查干湖渔猎，同时会见部落首领，举行“头鱼宴”。新中国成立后，查干湖周边的渔民组织起来，成立渔场，沿袭着原始的捕鱼方法。

    识冰、镩冰、布网、出网，这是冬捕的四个重要步骤。经验丰富的“鱼把头”在湖面划定冬捕的区域。有时，他们也需要贴近冰面通过声音判断鱼群的活动位置。当选好区域，渔工们拿起二十多公斤重的冰镩，在冰面上凿出1.5米宽的下网眼，再在冰面上打出上百个冰眼，它们呈弧形分布。

    随后，长达2000米的渔网通过下网眼伸向冰下，网缘由绳子牵动，绳子前端被一根叫做“穿竿”的木棍牵引着，渔民用扭矛勾住穿竿，像穿针引线般，使其沿着冰眼固定，渔网就这样在水下铺开。撒一次网要花掉几小时。绳子的两端在出网口会合，形成一个巨大的网兜，末端连着绞盘。渔工们饿了就吃点自带的干粮，渴了抓起冰凌子嚼两口，或是直接将头探向冰眼，喝一口湖水。

    等到正午时分，天光大亮，这正是收网的时候。随着马匹围着绞盘匀速跑动，网兜开始被缓慢收回冰面。湖下的鱼类超60种，胖头鱼最为典型，又名“花鲢”。这些胖头鱼个大肉肥，鱼身长达一米，体重在20斤至50斤不等。小鱼则会漏出网眼，继续生长。鲜活的大鱼抵达冰面后，将在几分钟内被冻僵。随后，一场冰上交易也鸣锣开市。

    作为吉林八景之一，冬捕给当地贡献了巨大的经济效益。以2022年为例，冬捕目标300万斤左右，接待游客估算100万人次，实现旅游综合收入7.9亿元。当地还有“头鱼”拍卖的传统，这些头鱼也被叫“鱼王”，寓意吉祥。这一年，一家企业以169万元的价格拍下了头鱼。

    虽然每年捕鱼量巨大，但这里“渔而不绝”。自1992年起，渔场坚持计划捕捞，科学投放鱼苗；2003年起，每年春秋两季，渔场都会将几百万尾鱼苗投放在查干湖里，增殖放流。如今，查干湖冬捕被列为国家级非物质文化遗产名录。2009年，当地“鱼把头”张文单网捕获了16.8万公斤鲜鱼，创造了冬捕单网吉尼斯世界纪录。曹保明曾在《最后的渔猎部落》里写道，“走近查干湖冬捕，有一种走进远逝的楼兰古地之感，又好似来到秘鲁印第安人古老的生存部落……”

    这些鱼肉质鲜美。据说，查干湖人会将葱蒜、干辣椒用油烹香，放两勺农家大酱，把打好花刀的胖头鱼沿着锅边滑入。一小时后，待汤汁收尽，即可出锅，在零下二三十度的东北，品尝人间至味。

    （《Vista看天下》1.29 矮木）