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寒冬季节带来大风、寒潮和持续低温，我们该如何“吃出温暖”呢？
热量多≠更温暖
我们可以把人体看成一个供暖工厂，这个工厂的燃料就是食物当中含热量的成分，包括脂肪、淀粉和糖。工厂燃烧的锅炉，就是人体细胞中的线粒体。工厂的产品，就是人体制造出来的能量，包括让身体温暖的热量。
吃大量的高热量食品，比如猪油、蛋糕、油炸食品，实际上就是给这个工厂送来很多燃料。没有燃料，工厂必然会停工，因此吃得太少，人肯定是不抗冻的。然而，即便这些燃料堆积如山，但假如“锅炉”太少，或进料管道出了问题，或工厂指挥系统下达指令要求降低生产效率，那么就算有足够的燃料，产出的热量还是不能满足需要。
“锅炉”就是细胞中的线粒体，而线粒体遍布于肌肉细胞中，所以一个人身上的肌肉越多，细胞中的线粒体总量就越大；而身体中的脂肪比例越大，线粒体总量就越少。也就是说，肌肉多的人产热能力强，而脂肪比例高的人产热能力差。因此，运动员通常不怕冷；而胖人并不比其他人抗冻，因为他们产生的热量本来就少。
加快血液循环会让人感觉热起来
怎么让人能更多地感受温暖，不仅是锅炉的问题。想让产生的热量送到全身，靠的是血管中的血液流动。
温热的血液，就像北方的暖气管道，把生物氧化产生的热量运送到全身各处。运动的时候，血液循环速度加快，身体的热量产生增加，并以更快的速度把热量送到全身，所以人就感觉热了。
如果屋里的供暖管道堵了，或者管道中的热水流动速度太慢，屋里肯定会热不起来。人体也是一样的，老年人的血管硬化了，血管堵了，心脏泵血能力弱了，血液流动速度慢了，产热能力就会下降，所以他们更加怕冷。
有些食品能够促进血液循环，也能让身体感觉温暖。吃加了香辛料如辣椒、花椒、小茴香、孜然、葱姜蒜之类的食品，都有帮助消化和改善血液循环的效果，有利于改善身体的产热和散热能力。
蛋白质的热效应最高
食物多多少少都会让人感觉到温暖，只是程度不同罢了。这是因为，无论蛋白质、脂肪还是碳水化合物，都有热效应，但蛋白质的热效应最高。蛋白质所含的热量当中，30%都会作为体热释放出来，而碳水化合物只有5%，脂肪则更少。
因此，能提供更多蛋白质的食物，会让我们在饭后觉得更加温暖，比如肉类、蛋类，特别是瘦的牛羊肉。人们吃完涮羊肉会浑身冒汗，如果只吃涮白菜、涮面条，是不可能达到同样的温暖效果的。
此外，有的食物能促进消化吸收，让人体从同样的食物中吸收到更多的营养成分，这会有利于产生更多的能量。而另一些食物则含有过多的抗营养因素，对消化能力弱的人来说，妨碍了营养成分的利用，人就会更加怕冷。
（《北京青年报》12.21 范志红）
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