绿竹米更有营养吗

    最近在多个社交平台，在线下商超出现的绿色大米引发了网友的热议。网友上传的图片及文字说明显示，这种大米通体呈翠绿色，与普通大米形成了鲜明对比。

    据了解，这种绿色大米被称为绿竹米。在某电商平台上以绿竹米为关键词进行搜索，得到了5000余条结果，其价格区间在每斤7元至20元。

    随机在电商平台点开一个绿竹米的详情页，“香味十足”“纯天然”“零添加”等描述映入眼帘。商品简介信息显示，该款绿竹米是由淡竹叶粉与谷物粉等原料一起混合加工而成。在另一款绿竹米的配料表中，其配料为大米粉、菠菜粉、淡竹叶粉、食用葛根粉、水。

    中国农业大学营养与健康系教授李再贵表示，从加工工艺上来看，绿竹米是利用淀粉糊化后老化形成的淀粉凝胶挤压成型后得到的，属于淀粉凝胶类产品，“在口感上它可能更有嚼劲”。

    绿竹米和其他再生米（即人造米）一样，是各种原料粉经挤压而成的。它在市场上已经出现十几年了，“在食品安全上应该没有什么问题”。李再贵提醒，绿竹米可以偶尔食用，但如果是为了增加营养而食用，效果可能非常有限。

    （中国科技网 11.2 裴宸纬）