“茶院士”陈宗懋：一片叶子也关情

    开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，茶叶的质量安全与大众生活息息相关。陈宗懋是我国当代茶学研究的领军人物，从20世纪中叶起，他就开始关注茶叶农药残留问题。几十年来，他带领团队率先开拓出茶叶农药残留、茶园化学生态防治两大研究领域。如今，年已九秩的他仍坚守在科研岗位上，为我国茶产业的健康发展辛勤耕耘。

    茶园是最好的实验室

    我国约有半数人饮茶，饮用安全至为重要。20世纪70年代，我国98%的茶树都喷农药。陈宗懋团队对茶树种植过程中使用的60多种农药进行筛选，构建了我国第一个作物产前农药选用体系。他提出20余种农药用于茶树的安全使用标准，其中有18项作为国家标准颁布实施，还有5项成为部颁标准。

    “生产实践是科研的活水源头，实际效果是科研的质量鉴定书”，这是他一以贯之的信念。多年来，他跑遍全国主要产茶区，哪里有茶园，哪里就有他的足迹。“茶园是最好的实验室。”他说。每当进入虫声四起的茶园，陈宗懋就像着了魔一般，为了寻找基于自然的防控技术，昆虫的视觉、气味、鸣叫声，他都要一探究竟。陈宗懋发现，茶园的害虫喜欢黄色，益虫害怕红色，而蓝色可防治蓟马、小绿叶蝉，便根据昆虫的视觉差异性选用颜色，指导团队开发出了LED风吸式杀虫灯。茶树在不同季节和状态下会释放不同的气味，形成“植物语言”。陈宗懋团队利用电子设备模拟害虫喜好的气味，引诱害虫到特定地点产卵，集中捕杀。浙江绍兴的一个茶园利用此法，几年里灭杀了约70万只成虫。他们还请声呐专家帮助分析小绿叶蝉的鸣声和听觉特点，在茶园放出模拟声招引来害虫将其消灭。多年来，陈宗懋多形式、全方位地进行着茶树病虫害防控研究，通过在科研基地的反复实验，总结出了多管齐下、综合防治的系统方法。

    文化与科技是两翼

    陈宗懋是“茶院士”，但他的目光从不局限于茶园。“茶院士”的专业是研究茶叶农药残留、茶园化学生态防治，但他心里总惦念着中国茶产业的发展。茶产业是不少地区的支柱产业，尤其是山区增收的重要途径。茶产业如何健康快速发展呢？陈宗懋常说，茶产业宛如一架翱翔天宇的飞机，文化与科技就是它的两只翅膀。

    一翼是“茶文化”。陈宗懋阐述道，我国的茶文化源远流长，从神农氏“得茶而解之”，茶经历了药用——食用——饮用的演变过程。唐代陆羽的《茶经》促使煮茶、煎茶、饮茶之风扩散到了民间，还随着佛教传至日韩等国。宋代出现专业茶师，斗茶成风，茶学评论和以茶为主题的文学艺术作品层出不穷。明末至清中期，海陆茶叶之路将茶叶传至欧美各地，茶文化在全球流行不衰，并呈现多元化发展态势。以茶旅游、茶禅相融、茶器和茶具等茶文化为内容的第三产业从21世纪初开始发展，至今方兴未艾。如将茶嫩叶制成抹茶粉，加入饼干、冰激凌等食物中，形成了吸引年轻人的茶饮、茶食品文化。陈宗懋风趣地说，如今许多人开始“玩茶”了，小则养“茶宠”，大则拓展茶文化旅游等。茶的“玩法”还包括建设景观茶园、开展茶主题科普活动、研究茶叶保健功能，打造茶庄、茶博馆、茶文化园和茶叶特色小镇。陈宗懋发现，茶至今还是不可替代的交际中介物，以茶为姻的事例不胜枚举。他还认为，茶叶具有中和之美，其深郁的味道饱含人生况味，茶文化已融入中华文化之中。总之，这是我们加速发展茶产业的文化优势，也是新的经济增长源。

    另一翼是茶科学，包括茶生态。别看小小的一片叶子，从种植、加工到饮用，处处浸透着科技含量。近年来，人工智能、分子生物学、新材料等新兴技术逐渐渗透到茶业领域。陈宗懋希望，宣讲茶科技要通俗易懂，推广茶科技要简便易行，这样才能通过发展茶产业来助力乡村振兴。茶生态尤其被陈宗懋看重，“好山好水出好茶”“一方水土一方茶”，名茶的原产地都是风水宝地。

    倡导“茶为国饮”

    陈宗懋乐天达观，起居饮食行之有规，老来仍身心两健。夫人陈雪芬说，陈院士是个闲不下来的人，90岁了每天都要工作十来个小时。在高铁车厢里、飞机上，他都会阅读最新的茶叶文献，还能走十几里的山路去茶园指导生产。而陈宗懋健康长寿的秘诀，一是工作，二是喝茶。他的喝茶习惯是一天喝三种茶，早、中、晚各一杯。陈宗懋曾说：“饮茶一分钟，解渴；饮茶一小时，休闲；饮茶一个月，健康。”

    喝了80多年茶，从事茶叶研究工作也60多年了，陈宗懋在琢磨：“多酚是茶叶的主要成分，这个东西进入人体后，究竟会对健康产生什么影响呢？”近年来，茶叶的生物可利用性是陈宗懋研究的重点之一。古人认为茶是众疾之药，而今在“回归自然”理念的影响下，许多国家相继开展了饮茶与健康的研究。十年前，作为领衔人之一，他带领课题组梳理了国内外相关文献，研究评估了茶叶在预防多种疾病上的功效与机理，为我国古代“药食同源论”提供了科学支持。

    陈宗懋预计，精心编撰的《茶叶的保健功能》对茶叶的功能性成分以及生物转化和利用度进行了化学分析，通过对茶叶与人的健康的总体研究，倡导“茶为国饮”。他未来十年有关茶与健康的研究将进入实用化阶段。

    （《光明日报》9.25 郝耀华 陈向军）