水果表面的白霜要洗吗

　　很多水果在生长的过程中会天然形成一些白霜或者蜡质，这是它们的本来面目。

　　例如苹果、梨等水果表面的白霜或蜡质，往往是防止水分蒸发的主要屏障，不仅对植物适应干旱环境有着积极作用，而且还有助于植物抵抗紫外线辐射。由于它们大部分不溶于水，因此可以避免表面形成湿润的环境，从而避免病原菌的浸染。所以，许多水果表面的白霜或蜡质其实是植物自己形成的，可以放心吃。

　　科学家经过检测发现，这些白霜或蜡质中最常见的物质是长链脂肪族化合物，包括长链脂肪酸、醛、醇等，另外还有环状化合物及甾醇类化合物等，而它们都不溶于水，通常很难清洗掉。

　　蓝莓表面也有一层非常显眼的白霜，它叫作果粉，是蓝莓自身分泌的，对人体也没有危害。这些白霜不仅能防止水分的蒸发，同时还能抵御病菌的浸染，能起到保护蓝莓的作用。蓝莓表面这层白霜的成分主要是齐墩果酸与熊果酸，此外，白霜中还含有一些醇和酯类物质。这些物质都不溶于水，简单的清水洗并不能洗去这些物质。

　　除了蓝莓，葡萄、李子、西梅等水果表面也有类似的白霜，它们也都是一样可以放心食用，吃的时候用清水冲洗就可以，完全没有必要把白霜都擦洗掉。

　　（《解放日报》9.4）