有人认为速冻食品不健康、没营养,所以外卖比较好;有人则觉得外卖高油高盐、不健康,所以速食才最佳。那么,在不想做饭时,速冻食品和外卖到底该如何选择?
饭店里的食物通常都比自己家里做的美味好吃,而好吃的秘诀之一就是多用油。增加饭菜口感的另一个秘诀就是多加糖、盐、味精等调味品。
因此吃外卖又想兼顾健康,需要注意以下几点:1.挑选主食别忘全谷物,包括杂粮或杂豆。2.挑选菜肴应注意荤素搭配。多人就餐时可以先点蔬菜,条件允许时可自备些小黄瓜、圣女果等小菜,并按3∶1或2∶1的比例搭配素菜和肉菜,以清淡为主;并尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉,少选炸鸡、炸肉丸等油炸食品。3.一人就餐时可通过选用“小份”菜肴达到食不过量、多样搭配的目的。4.点餐时提出少油、少盐的健康诉求。
速冻饺子、面点、肉丸、冷冻青豆、胡萝卜、玉米……很多人觉得这些东西冻了很久,没有营养。其实,速冻食品的营养一点也不低。
肉类主要提供蛋白质和矿物质。在温度极低的条件下,蛋白质和矿物质并不会发生变化。冷冻蔬果在采摘下来后很快在-18℃进行冷冻。在这个温度下,蔬果的呼吸作用几乎停滞,微生物也无法生长繁殖,理论上甚至更有助于营养物质的保留。
不过需要注意的是,复冻、不封口的速冻食品会有安全隐患。细菌在冷冻层内是流动的,特别是生熟混装的冷冻层。肉类汁液在密封环境里容易滋生霉菌,这些霉菌很有可能会沾染到其他不封口的食物,所以冷冻食物记得要生熟分装并封口。
(《中国妇女报》8.17 欣然)