捷克，一个热爱啤酒的国度

    许多人不知道，捷克是全球人均啤酒消费量最高的国家。捷克人对啤酒的热爱深深植根于其历史和民族文化之中，是其国家特色的一部分。随着时代发展，捷克啤酒文化正呈现新的特征。

    酒吧文化受到一定挑战。当地酒吧销售额正处于几十年来的最低水平。2009年，捷克几乎一半的啤酒消费是在酒吧和餐馆进行的，而到了2022年，这一比例仅为31%，主要原因是餐馆和酒吧的啤酒价格上涨。

    更多女性从事啤酒行业。“金龙头奖”赛事是捷克面向调酒师举办的倒酒技术竞赛，这里的“龙头”指的正是餐馆或酒吧接取啤酒的装置。作为第一位赢得该奖的女性调酒师，波斯皮西洛娃说：“女性可以做得很好。在我们酒吧，有一半是女性员工。”

    无酒精啤酒受到追捧。出于健康考虑，当下越来越多的捷克人倾向于选择低酒精或无酒精的啤酒。波斯皮西洛娃称：“过去六年里，捷克无酒精啤酒的国内市场份额翻了一番，目前约占到7%。啤酒厂也开始生产更多的优质无酒精啤酒。2022年，捷克无酒精啤酒销量同比增长47%，预计这一趋势将持续下去。”

    年青一代乐于尝试新口味。捷克顶级啤酒大师涅科尔尼说：“啤酒厂开始尝试采用顶部发酵技术生产啤酒，如小麦啤酒和波特啤酒。酸味和果味的精酿啤酒在年轻人中也越来越受欢迎。”

    （《光明日报》8.10 杨艺明）