怎样选择火龙果

　　常见的火龙果有白心火龙果和红心火龙果，其实还有一种黄皮火龙果，也叫燕窝果，皮黄肉白，但在市面上比较少见。

　　红心火龙果和白心火龙果的颜色差异主要是因为甜菜红素和花青素的作用，其中甜菜红素占主导地位。那么两者在营养上有啥不一样？

　　膳食纤维 膳食纤维可以增强饱腹感、促进胃肠蠕动、预防便秘，对肠道健康十分有益。火龙果的膳食纤维含量比苹果、橘子、橙子、桃子等都要高，特别是火龙果里面的小黑籽，是膳食纤维的主要贡献者。红心火龙果和白心火龙果的膳食纤维含量平均值分别为2.77%、3.14%。

　　糖分 红心火龙果的糖含量比白心火龙果的更高一些，所以吃起来口感也更甜，热量也更高。

　　其他营养 维生素C、钙、镁、钾、磷、铁、锌等营养，二者差不多，差异并不大。

　　总之，红心火龙果比白心火龙果的口感甜，具有一定的抗氧化作用，不过膳食纤维含量不如白心火龙果，热量也会相对高一些。如果在减肥，红心火龙果得悠着点吃。

　　火龙果常温下贮藏，一般可保存12天，不过品质会变差。有研究表明火龙果最好放在低温下贮藏，最佳贮藏温度为3℃～5℃。所以，买火龙果时最好选择鳞片没有变黄且表面没有变蔫的火龙果，买回来之后及时放入冰箱冷藏保存。

　　（《人民政协报》6.14 薛庆鑫）