变质椰子水千万别喝

    椰子是不少人喜爱的水果，市面上会售卖预开口的椰子，消费者购买后只需要打开包装插入吸管即可饮用。然而近期，“喝预开口椰子进急诊室”的话题引发关注。有网友反映自己喝了预开口的椰子水后恶心呕吐、高烧不退。这到底是怎么回事呢？

    实际上，预开口的椰子存在变质的可能，喝了变质椰子的椰子水也许并不只是腹泻、呕吐、拉肚子这么简单的不适症状，严重的可能会危及生命。

    变质的椰子会产生椰毒假单胞菌，这种有毒成分在长时间泡发的黑木耳中也会有。食物在受到椰毒假单胞菌污染之后，容易产生米酵菌酸，这种成分毒性大，耐热性强，高温高压都很难将它分解掉。如果吃了含有米酵菌酸的食物导致中毒，并没有特效的解毒药物，致死率高达40%以上。

    另外，变质椰子水也可能会感染3-硝基丙酸，这是一种毒力很强的嗜神经毒素，加热和消毒剂处理后毒力不减，人体对其没有免疫性，也没有特效药可以解毒。中毒严重者可因脑缺血坏死而在1～3日内死亡，即便是幸存者也常留有终身残疾的后遗症。

    购买椰子时应注意：好的椰子应该是坚硬的，里面有液体，如果发出嘎嘎声或摇动时没有听到任何声音，那很可能变质了；椰子应该闻起来有淡淡的坚果味，如果椰子有酸味、霉味，很可能是坏的；椰子肉的颜色为白色，椰子水的颜色透明澄清，如果椰子肉的颜色发黄，椰子水十分浑浊，说明椰子水已经变质了；如果椰子水出现块状物且有明显的沉淀，就已经变质了。

    需提醒的是，椰子水有降低血压的效果，如果和降压药一起服用，可能会导致血压过低，且椰子水中含大量钾，所以不适合血液中钾含量高的人群饮用。

    （《大众卫生报》4.25 季玥）