缺乏维生素B1会怎样

    维生素B1又称硫胺素，是人体内糖、脂肪、氨基酸等营养物质代谢时的重要辅酶，还可以抑制胆碱酯酶的活性。缺乏维生素B1容易出现脚气病、疲劳、感染、记忆力下降、手脚麻木、心律失常、视力下降等症状。

    维生素B1广泛存在各种食物中，包括谷类、豆类、坚果，动物的瘦肉、肝脏、心脏等。

    维生素B1是水溶性维生素，如果煮饭时淘洗次数过多，就会导致大量维生素B1流失。维生素B1在酸性环境中稳定，在中性和碱性环境下易被破坏，因此煮饭时若加入食用碱会导致维生素B1的破坏。乙醇（酒精）的代谢过程中，需要消耗大量维生素B1，所以过度饮酒者容易出现维生素B1缺乏。

    若因特殊原因需要控制饮食而缺乏维生素B1，可在医生指导下服用维生素B1片进行补充。口服维生素B1比较安全，即使过量也会随尿液排出体外，一般不会出现中毒现象，但也不能长期过量服用，否则可能会导致浑身发抖、心跳加快、身体浮肿、皮肤上出现疱疹、尿酸浓度升高甚至过敏性休克。因此当病情得到控制或已好转，应遵医嘱停药。

    （《医药养生保健报》4.3 郭晓明）