春日喝茶好时节

    春天是喝茶的好时节，经过一冬春的休养，此时采摘的茶叶不仅口感绝佳，营养也十分丰富。

    茶叶含抗氧化剂茶多酚，有助于抗氧化，茶多酚及其氧化产物还具有吸收放射性物质的作用。喝茶可以提神醒脑，茶叶中的咖啡因能增强大脑皮质的兴奋过程，使人精神振奋，增加思维和记忆能力。喝茶还有利尿作用，能减少有害物质在肾脏的停留时间，有助于尿液中乳酸的排出，缓解疲劳。茶叶中的咖啡因、维生素B1、维生素C都能提高胃液的分泌量，帮助消化。

    在饮用时间上，建议和一日三餐隔开一段时间。饭前饮茶会冲淡胃酸，影响食物的消化吸收。而饭后饮茶过多，则可能影响一些矿物质，如钙、铁、锌等的吸收。

    喝茶忌贪多贪浓。普通人每天喝4～5杯茶为宜，以淡为好。体内水分过多会增加心、肾负担。浓茶会使大脑过分兴奋、心跳加快，导致尿频、失眠等。

    绿茶由于不是发酵茶，其营养成分如茶多酚、咖啡因等保留得比较多。红茶在发酵的过程中，虽然茶多酚、咖啡因等营养物质在减少，但这更适合对咖啡因不耐受的人饮用。因此，如果不耐受茶多酚、咖啡因，喝了之后心慌、胃痛，可以选择红茶；如果感觉喝了绿茶很舒服，就可以选择绿茶。

    如果用保温杯泡茶，茶叶长时间浸泡于高温水中，茶多酚、单宁等物质会大量浸出，使茶水颜色浓重、有苦涩味。同时，由于一直保持很高的水温，茶中的芳香油更易挥发，茶香减少，维生素C等营养物质也会遭到破坏，从而降低了茶的保健功能。一般来说，如果想喝热茶，可以用紫砂壶或陶瓷茶具冲泡，茶泡好了以后，再倒入保温杯中。

    茶叶虽好，但是女性朋友处于生理期和更年期时，不要喝太多茶，以免引起身体不适。

    （作者：北京协和医院临床营养科教授于康）

    （《北京青年报》3.15）