去葡萄牙开启美食之旅

    偏安在伊比利亚半岛一隅的葡萄牙神秘而美丽。走进这个南欧小国，我们不但可以领略到它的万种风情，还可以品味独特的地中海经典美食。

    葡萄牙人爱吃甜食，BlolRei被翻译为“国王的蛋糕”，是葡萄牙的传统经典甜品。它是一种半圆形的酥皮蛋糕，有点像实心的甜甜圈，口感扎实，混合着甜酒、干果和奶油的香气，油亮外皮上点缀着红红绿绿的无花果、樱桃和糖果。每年新年的第一个星期，葡萄牙家家户户都会买一只或亲手做一只“国王的蛋糕”。最传统做法是在蛋糕里藏一粒蚕豆和一枚硬币，吃到的人就被称为“国王”，将会在新年里交到好运。

    咸鳕鱼是葡萄牙饮食中应用最广泛的食材。这是一种经过腌制和晾晒后的鳕鱼干。在食用前，要在清水或者牛奶中浸泡两天，除去鱼肉中大量的盐分后，才可以用于烹饪。人口仅有一千万的葡萄牙，每年竟然消耗掉了全球五分之一的食用鳕鱼量，葡萄牙人声称有365种方法来烹调咸鳕鱼，足以证明鳕鱼在葡萄牙美食中的地位。葡萄牙有一道著名的小吃炸鳕鱼球，是将鳕鱼肉和土豆泥混合，炸成橄榄球状的丸子，外酥里嫩，有着蓬松轻盈的口感。

    葡萄牙海鲜饭也是葡萄牙的招牌菜之一。葡萄牙海鲜饭用深锅来烹饪，水分较多，说是饭，更类似于海鲜粥，而且食材往往极其丰富，石斑鱼、螃蟹、鱿鱼、大虾和贝类一锅烩。

    丰富的海鲜物产以及对香料的应用，还有对橄榄油和奶酪、奶油的热爱，使得葡萄牙美食呈现出了标准的地中海式饮食风格，而地中海饮食则被称为世界上最健康的食谱。

    无论是陆地还是海洋，葡萄牙美食都有一长串以地中海为基础的经典菜肴，但也夹杂着非洲、巴西和香料之路的风味。如今，欧洲新发现的烹饪宠儿已将这种全球化的混合菜肴培育成欧洲大陆最讲究、最具活力的美食之一。

    （《中国妇女报》1.5 沈荻）