巴西人为何爱吃中餐

    今年是华人移民巴西210年，巴西一些城市举办了庆祝纪念活动。目前，巴西拥有30多万华侨华人，主要生活在圣保罗、里约热内卢、巴西利亚、累西腓、阿雷格里港等城市。在巴西华人打拼史中，中式餐饮是华人赖以生存的重要行业。目前，中餐馆在巴西华侨华人聚居的城市落地开花，越来越多的巴西人喜爱中餐。

    米饭是巴西人的主食，他们通常是在白米饭上浇上用黑豆、牛肉、猪肉等一起熬制的杂汤，当地人称“黑豆饭”。此外，巴西烤肉也是世界闻名的美食。巴西人的烹饪方法像他们的性格一样简单直爽，一般是炸、煮、烤，比如炸香蕉、炸鱼，煮素菜，烤肉等，吃的时候荤素分明，搭配拌在一起吃。近年来巴西当地人也越来越重视面食，尤其喜欢中国的炒饭炒面。

    在巴西最大的城市圣保罗，中餐馆有200多家，在当地传统的南美风味和其他国家菜点中独树一帜，以不同层次的规格和品味，吸引了各阶层人士的光顾。

    圣保罗市中上档次的中餐馆，均打出引人瞩目的中文招牌，分别以正宗粤、浙、闽、苏、鲁、川、湘风味为主打。不过，多数中餐馆还属于低档餐馆或外卖小店，通常供应一些口味经过本地化的炒面、炒饭、杂碎和咕咾肉、宫保鸡丁等，极其投合巴西人嗜辣的口味，以价廉物美吸引大众顾客。

    特别是华人称为“角仔店”（早先广东人的称法，相沿至今）的中式小吃店，专卖一种味美可口的特色食品“角仔”，其受巴西食客欢迎的程度，不亚于近年风靡各地的意大利披萨饼。

    民以食为天，巴西人跟中国人一样喜欢美食。近年来，巴西中国美食的档次、质量在不断提高，时尚化趋势也越发明显。巴西本地人士越来越接受中式餐饮，中餐从业者也根据巴西民众的口味和饮食习惯不断改进。这是中餐在巴西长盛不衰的关键，也是巴西人对中餐青睐有加的重要因素。

    （中新网 2023.1.1 莫成雄）