热水和冷水哪个先结冰

    同样体积的冷水跟热水一起放冰箱里，哪个更容易结冰？你可能会觉得，肯定是冷水，因为要结冰，热水得先变成冷水才可以。但其实，热水反而会先结冰。

    这个反直觉的情况，在生活里并不难见到。比如，网上经常有人发表的在极冷环境下泼水成冰的照片。能够泼水成冰，首先天气得足够冷，第二点就很重要了，泼出去的得是热水。

    这背后一个很重要的原因是，热水挥发会形成大量水蒸气和小液滴，和冷空气接触表面积大，能够快速冻成冰块。另外还有一个你可能想不到的影响因素，那就是热水本身就比冷水更容易结冰。

    这个现象，早在两千年多年前就被人发现了。最早把它记录下来的人，是亚里士多德。但是当时，人们并没有深入去研究这个现象。一方面是因为当时人们对微观世界的了解还不够，另一方面可能大家也不觉得这是什么了不起的现象。

    直到1963年，坦桑尼亚一位叫姆潘巴的中学生再次注意到了这个现象。当时，他跟同学们正在一起做牛奶冰淇淋。老师叮嘱他们，牛奶必须得凉了之后才能放进冰箱。眼看着冰箱的位置一点一点被占据，姆潘巴就直接把热牛奶放进了冰箱里。

    过了一个半小时之后，打开冰箱一看，他的牛奶已经冻成冰了。但跟他同时放进来的其他冷牛奶却没有结冰，这个现象很反直觉。后来，校长专门去请教了一位物理学博士丹尼斯·奥斯本。奥斯本听完当然是不信的，但是他还是做了实验，测了不同水温下水的结冰时间。

    1969年，丹尼斯·奥斯本与姆潘巴一起发表了一份论文，描述这个现象。这个现象后来也被称作姆潘巴现象。

    姆潘巴现象到底是怎么回事呢？直到今天，科学家们并没有得出一个统一的结论。有人认为，这跟冷水里的溶解气体比热水里的多有关；有人认为，加热之后的水，氢键能量变高了，这对形成冰块的过程有利；还有些科学家认为，在冷冻时候，热水的对流比冷水的剧烈，所以整体降温更快……

    姆潘巴现象说明，即便在今天，我们身边依然有很多神奇的未被破解的科学现象。科学探索的道路也远远没有到尽头。

    （科普中国微信公众号11.15 田达玮）