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■潘伟
也许我们每个人的记忆当中，都或多或少留存有这样的画面：画面里，有走街串巷的手艺人、街头巷尾的小摊贩、驻足交流的人群……嘴馋的小孩，甚至会蹲坐在家门口，一旦某个熟悉的吆喝声如期而至，他便高兴地冲出家门，顺着声音去寻找好吃的东西。
如今，这种场景正在从我们的生活中渐渐淡去。随着时代的发展，传统的小摊贩们或改头换面，或“退隐”到了不为人知的角落里，都市的扩张渐渐改变了我们的生活样态。
那些曾经在街边常见的小摊贩和他们的商品，如今已经越来越难见了。
卖灯盏
电灯普及前，百姓照明用煤油灯，粤语叫“火水灯”。粤人又沿袭古称，叫火水灯为“灯盏”。有俗语：“千拣万拣，拣着个烂灯盏”，又有歇后语：“灯盏无油——空费心”。
清末，外国石油公司引入煤油灯，其亮度，其燃料，其燃烧方式，皆优于点植物油的老油灯。
煤油灯以棉绳为灯芯，灯头铜制，玻璃或铁皮灯座，挡风的玻璃灯筒，粤语叫“灯通”。灯头周边，有数个“爪子”，以承灯筒；旁有小齿轮，控制灯芯升降，调亮度；灯芯下方伸入灯座内，灯头有螺丝绞，与灯座相旋合。灯座内储煤油，靠灯芯把煤油吸上灯头。
计划经济时期，煤油凭票，到供销社买。记得小时候，写作业时，父母才把灯光调亮。而乡下的奶奶家，全家只点一盏灯，做饭时灯在灶头，吃饭时灯在饭桌；墙壁上开个洞，两房共用一盏灯。
转眼间，“楼上楼下，电灯电话”，煤油灯几近绝迹。都用电灯了，依然有人卖灯盏。点灯不为照明，为什么？只为“做事”——结婚，生子，搬新居。
新婚之夜，洞房里点两盏煤油灯，包上红纸，替代洞房花烛。生子又叫添丁，添丁添灯，添丁人家要点上一盏煤油灯，供奉在宗祠祖宗的牌位前，报添丁。搬新居，俗称入伙，入伙要点火——那就是点灯，厅堂点大灯，厢房点小灯。
卖灯盏者说，祖传三代做灯盏。都用电灯了，依然年销灯盏数千。
卖火缸
天寒地冻，满街摆卖小火缸。火缸，城里人也许不知。火缸何用？烤火。竹编的“火缸”，能烤火吗？
所谓火缸，又叫烘笼、火冲、火笼缸，各地名称不一。火缸有大有小，大火缸的外壳，多为篾编的烘篮，罩放于炭盆上，取暖或烘物，或罩放于香炉上熏香。古人文雅，不叫火缸，称熏笼。唐代白居易《后宫词》云：“红颜未老恩先断，斜倚熏笼坐到明。”
单表小火缸：外壳篾编，圆墩形，有提把，盖口铁丝耕网，里边装个小罐——锡皮焊成的“火缸”。火缸里，每天添些草木热灰，或没燃尽的浮炭，之后，埋一两块木炭，慢慢续火。我在粤北下乡当知青时，冬日农闲，见村里的老人和妇女，都有一只小火缸，时刻双手提握，护烘取暖；学童则把小火缸带回学校，听课时烘脚，做作业时烤手，饿了，就往火缸里埋条番薯，煨得满室飘香。
冬夜睡觉时，老人常将小火缸带上床，暖脚，暖被窝。后来读唐人薛昭蕴《醉公子》词，有“床上小熏笼，韶州新退红”句，原来古人也置小火缸上床。
卖酒饼
独坐一隅，双手交叉，看摊摆卖，见人趋前，即作推介——
“有包装的，是工厂生产的酒曲；丸子形的，是自家做的酒饼。任意选择。”
“怎样酿甜酒？可以教你。酒饼放多少？少则绵甜，多则浓烈，做三斤米的酒，两枚足够。”
问怎样做酒饼。祖传秘方，传男不传女，绝技不外姓。讲你也不知：酒饼用酒饼草作媒引，里头有香草、山姜、米粉和山泉水，添点八角、茴香之类香料。各施各法，哪家好？凭口碑。
酒饼又叫酒曲，李时珍说：“酒非曲不生，故曰酒母。”酒曲是酿酒的酒母。又说：“曲有麦、面、米，造者不一。”《本草纲目》记载有造大小麦曲法、造面曲法、造白曲法和造米曲法。此数种曲皆可入药，故酒曲又称曲药。
我国谷物酿酒，用“复式发酵法”：以酒曲霉菌糖化谷物，糖化与发酵融为一体。此法空前，入世界酿酒史。
西方诸国，长期沿用的谷物酿酒法，是麦芽糖化加酵母。但欧美酿造学著作中，介绍用米、麦等淀粉酿酒的霉菌，为“罗克斯霉菌”；其酿酒法，称“阿迈罗法”，都是法国人的命名。事实为：19世纪七八十年代，在越南的法国人卡尔迈特，买回中国酒饼，从中发现酵母菌。西人专利意识强，鹊巢鸠占。
卖热水瓶
热水瓶，俗称暖水壶，家庭日用品，竹篾、铁皮、塑料为壳，内装瓶胆。瓶胆双层玻璃，胆壁涂水银，中抽真空，软木作瓶塞，其功能是保温。盛热水的叫热水瓶。另有盛冷食如冰棍之类，则叫冰瓶。
计划经济年代，物品匮乏，热水瓶及搪瓷杯、搪瓷脸盆，为单身汉标配。新婚之际，红底双喜的热水瓶，既是日用品，也是摆设品。那时，热水瓶还是时兴的礼品。新居入伙，送热水瓶；毕业谢师，亦送热水瓶。
各级单位的奖励，如劳动模范、先进工作者，亦奖热水瓶。70年代末，我在百货公司当美工，常备两瓶油漆，一红一黄，为买热水瓶作奖品的单位，写奖项名称，写颁奖单位，浅底者红字，深底者黄字。买热水瓶作礼品的顾客，亦常找我，代写礼贺词。
21世纪初，电热壶、饮水机进入家庭，玻璃内胆热水瓶不再独宠。
老汉赶圩，日用品小摊，挑选热水瓶。为何耳附瓶口？老汉说，静听声音，鉴别瓶胆裂否。回声越大，质量越好。
（《百工记》 广西师范大学出版社2021年出版）
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