那些久负盛名的京郊特产

    秋分节气，又是收获之时，也迎来了第五个“中国农民丰收节”。京郊大地，物华天宝，历史上物产丰富，每至金秋时节，五谷高廪，瓜果飘香。在这收获的季节里，去探寻那些久负盛名的京郊特产：京西稻、京白梨、燕山板栗、房山磨盘柿、密云金丝小枣、大兴西瓜等，别有情趣！

    玉泉山下“京西稻”

    历史上北京西部玉泉山一带是著名的“京西稻”产区，每至金秋时节，稻浪翻滚，满地金黄，一派迷人的丰收景象。走进北坞公园，一派生机，那呈着黄色的稻田，在微风中泛起阵阵波浪，好一幅美丽的田园风光。    

    据“京西稻文化研究会”会长杜振东先生介绍：“京西稻”因最初在北京西部玉泉山一带种植而得名。当年康熙帝曾在此培育早御稻，乾隆下江南时，携回紫金箍水稻良种，又在玉泉山周边地带试种。由于这一带水源丰沛，收获的稻米色泽光亮、味道清香，粒粒如珠，由此成为宫中“御米”。乾隆帝对这里产的稻米格外青睐，曾赋诗赞曰：“疏泉因为广其壑，益开稻畦千亩多”“十里稻畦秋早熟，分明画里小江南”，而老北京民谣中则赞：“京西稻米香，炊味人知晌，平餐无须菜，可口又清香。”    

    沿着园中的小路，我走进稻田，只见快成熟的水稻被压弯了腰，稻穗沉甸甸的，俯下身去轻轻地抚摸，有一种“粒粒皆辛苦”之感。

    据杜振东先生介绍：作为京西稻发源地的海淀区，农业鼎盛时期种植面积近10万亩。玉泉山下的北坞、船营、六郎庄、功德寺、万泉庄、巴沟等，都有大面积稻田。海淀北部的上庄、苏家坨、温泉、西北旺也有不少稻田。

    2000年以后，因灌溉问题进行农业种植结构调整，“京西稻”种植面积大幅减少，如今恢复到2000亩。2009年玉泉山下的北坞及周边村落整体拆迁后，建成北坞公园。由于历史上这一带是京西稻的主产区，所以公园在景观设计时特地辟出12片，总面积6.5亩的京西稻种植区，如今已发展到近200亩。从2012年起，每年10月中旬都要举办一次“收割节”，让人们通过体验水稻的收割，感受昔日京西稻收获的喜悦。

    京白梨早年有别名

    北京地区梨的品种较多，明代《帝京岁时纪胜》中就记载了“有秋梨、雪梨、波梨、密梨、堂梨、罐梨”等，其中最著名的是白梨（今称“京白梨”），产于京西门头沟，是北京特产果品。    

    驾车来到位于门头沟区东部的军庄镇东山村，但见道路两旁有不少的水果摊，叫卖最多的就是“京白梨”。    

    刚走近一个摊位，卖梨的便主动与我搭话，说自己卖的是正宗京白梨，并随手拿起一个举到我面前。只见梨呈扁圆形，果皮黄绿色。他说：“门头沟有三宝，妙峰山的玫瑰，斋堂的煤，军庄大白梨，这其中的大白梨就是我们这儿的‘京白梨’。    

    同行的门头沟文友安先生介绍说：京白梨，也称白梨，曾俗称秋子梨，起源于门头沟军庄东山一带，追溯其历史，据传与清代乾隆皇帝有关。    

    乾隆年间永定河决口，水退之后乾隆皇帝徒步视察，当时正值金秋时节，他来到东山附近时，又饥又渴，随行太监从路边的果树上采摘几颗野果让他充饥。乾隆皇帝品尝后，觉得味道甘美，酸甜可口，但不知这果子叫什么名字。这时正好有位村民路过，一问方知叫“秋子梨”“白梨”。随即下旨除保护这一带的梨树外，还在周边栽植梨树上千亩，并将东山村的白梨封为“贡梨”，每年按时令向皇宫进奉。同时还将一棵最大的梨树赐名为“老君树”，以栅栏将其围护，其果实任何人不得采食。    

    此后这一带的梨园被称为“东山贡梨园”，而这里的梨树也多有赐名。嘉庆曾给一棵老梨树赐名“效君树”，道光赐名“俭君树”，咸丰赐名“忠君树”，光绪赐名“承君树”，慈禧太后赐名“寿君树”，每棵被赐名的梨树都曾被披挂过黄绫子，而今东山一带尚有百年以上的老梨树。

    房山磨盘柿进奉皇宫600年

    据《北京名果》载：北京地区柿树的分布，宛如一条金色的飘带，缠绕在山地和平原之间。北部以长城为界，东部从平谷的靠山集向西经密云、怀柔、昌平、门头沟、丰台等区，直至西南部房山区的张坊、十渡，遍布于山前缓区。著名品种有房山“磨盘柿”、北车营“金灯柿”、平谷黄松峪“八月黄”、乐政务“杵头扁”、昌平十三陵“大盖柿”等。而以房山区大峪沟的“磨盘柿”最负盛名，于是我慕名寻访。    

    据史料记载，早在明朝洪武年间，房山一带已栽培“磨盘柿”，因其“果实缢痕明显，位于果腰，将果肉分成上下两部分，形似磨盘而得名”。明成祖定都北京后，“磨盘柿”作为贡品年年进奉皇宫，至今已近600年。

    走近大峪沟村，只见拱形大门上书8个醒目大字：“中国磨盘柿第一村”。门头左侧刻有3个红色大字：“大峪沟”。右侧的柱子上，一个硕大的磨盘柿子伸出绿色的叶片，仿佛在向游客招手。

    在大峪沟附近转了转，未见到出售柿子的，于是我向一位老人询问，这里的柿子何时成熟？

    老人说，这里的柿子在10月中旬成熟，到时候路边卖柿子的很多。我问这大峪沟的柿子有什么特点？他指着路边几棵柿子树上刚刚泛黄的柿子说道：“我们大峪沟的磨盘柿，又名大盖柿，个儿大，果皮橙黄色或橙红色，果肉淡黄色，味甜多汁，当年是给皇上进贡的。”

    （《北京青年报》9.28 户力平）