日本人的长寿生活哲学

    日本是全世界人口预期寿命最高的国家之一。日本饮食与较低的死亡风险有关。

    八分饱

    除了以鱼类和蔬菜作为基础饮食，日本人的饮食哲学也影响了他们的体型和健康状况。

    “八分饱”指的是每餐只吃到略有饱腹感时就停止进食，避免暴饮暴食或产生吃撑的感觉。这个衡量标准并不精准，而这种哲学之所以有效，是因为人体的饥饱机制在发挥作用。

    吃多少和什么时候结束进食在短期内由饱腹感和吃饱信号所控制，在长期内则由瘦素控制，而瘦素又取决于身体的脂肪储存。位于胃和肠壁的敏感受体通常共同负责控制每餐的食量。研究显示，虽然摄入碳水化合物会导致血糖水平升高，但也能在短期内抑制饥饿感。在食物摄入和产生饱腹感这两个时间节点之间会出现延迟。而日本人的饮食哲学就是吃到产生饱腹感，但实际上并未吃撑，这同时也意味着他们更愿意慢慢吃饭，并享受每一口食物。

    会做饭

    健康的另一个关键是学会做饭，这是日本年轻人都在努力养成的习惯。几乎50%的日本成年人每天都会做饭，这种烹饪习惯使他们能够更清楚地了解饮食中的各种成分，并倾向于使用新鲜的、通常是当地的食物。日本的学校还教授食物来源等营养学知识。

    日本人也不大量摄入油炸食品，他们的食谱以清蒸或炖煮的食物为主。日本饮食的另一个特点是菜肴品种丰富，但分量较小，这样可以更好地调整每种食物之间的比例。日本饮食的原料往往包括水果、蔬菜、谷物、豆类，尤其是鱼类等丰富的食物。

    多运动

    虽然日本人的工作时间是世界上最长的，但他们仍然是低肥胖率的标杆，关键是要多走、多运动。一项研究显示，日本人平均每天步行8000步。

    在日本，全民都在关注预防肥胖的问题，政府为此推出了多项政策，例如“健康日本21”计划。作为一项国家公共健康促进计划，政府对其投资约占国内生产总值的8.1%。政府还制定了专门的法律，以控制国民的超重和肥胖问题。

    在工作场所，日本政府提倡国民在工作间歇锻炼身体。企业和公共卫生管理部门鼓励40至75岁的成年人每年测量腰围。如果测量结果并不理想，高于世界卫生组织规定的标准，企业就会鼓励员工加强身体锻炼。

    （《参考消息》9.2）