“超级食物”不能取代均衡饮食

    “超级食物”被认为富含某些营养素或者植物化合物，比同类食物更有益于身体健康。其实，“超级食物”并不能取代健康且均衡的饮食。

    藜麦

    藜麦原产于南美洲安第斯山区，曾经是古印加土著居民的传统食物。它最大的特色在于蛋白质含量高于一般的谷类，所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，赖氨酸含量是小麦、玉米的2倍，同时富含维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质，具有多种健康功效，是一种低果糖、低葡萄糖的食物。

    藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康确实有益，但是，只用一种粮食来满足人体的营养需求显然是片面的。对于日常饮食而言，藜麦的“营养优势”完全可以通过多样化的食物组成来获得。烹饪时，可以将藜麦作为“全谷物”的补充之一，用来与大米等混合作为主食。

    奇亚籽

    奇亚籽原产于墨西哥南部和危地马拉等地区，是当地印第安人的主要食物，已经有上千年的食用历史。奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸和多种抗氧化活性成分，是天然Ω-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、维生素等。奇亚籽富含可溶性膳食纤维，泡水后会涨大，可增加饱腹感，降低食欲，利于减重。

    奇亚籽的抗氧化活性的确很强，但抗氧化物质在大多数食物中都存在。而奇亚籽含有天然氰甙，与硫分子结合可形成硫氰酸盐。过量的硫氰酸盐会对甲状腺功能有影响，故不能摄入过多。此外，过敏、胃肠道功能较差、贫血、低血压等人群也应避免或少量食用奇亚籽。

    可以将适量的奇亚籽加入牛奶、酸奶、麦片中，作为日常饮食的补充。

    羽衣甘蓝

    羽衣甘蓝是结球甘蓝的园艺变种，富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素K、钾等，可降低胆固醇。但是，由于羽衣甘蓝含有大量的钾，肾脏功能不健全的人并不适合过多食用。

    羽衣甘蓝与西蓝花同属甘蓝科，它们的营养价值相差不大，而且西蓝花的性价比更高。

    需要注意的是，“超级食物”的确在某一方面有突出的优点，但人体所需营养素有40多种，并没有任何一种“超级食物”能够完全且足量满足此需求，消费者应理性看待“超级食物”。

    （《中国家庭报》7.21 左小霞）