牛排有血水能吃吗

    很多人吃牛排时看到有“血水”，会担心不安全。

    其实，“血水”的主要成分是水和肌红蛋白，并不是血。能不能吃要分情况：

    合规的原切牛排如果储存得当，内部不含细菌，只要表面煎熟，即使有“血水”，健康风险也很低。

    但是，调理牛排预先经过修整、腌制等处理，重组牛排由小块肉重组而成，它们内部可能存在较多细菌，建议烹制熟透再吃。

    此外，选购牛排时要注意以下3点：

    1.注意看包装标签，如果配料表仅含有牛肉，则为原切牛排，半熟也可以吃；如果含有香辛料，则属调理牛排或重组牛排，建议烹制全熟再吃。

    2.牛排多为冷链产品，应在正规商超、平台购买，买回家的牛排不要反复融冻。

    3.冷冻牛排建议在冰箱冷藏室解冻或使用微波炉解冻，不要在室温条件下解冻。

    （《保健时报》7.14 郭文萍）