首页English
  • 时政
  • 国际
  • 时评
  • 理论
  • 文化
  • 科技
  • 教育
  • 经济
  • 生活
  • 法治
  • 军事
  • 卫生
  • 健康
  • 女人
  • 文娱
  • 电视
  • 图片
  • 科普
  • 光明报系
  • 更多>>
  • 报 纸
    杂 志
    文摘报 2022年06月25日 星期六

    金针菇为啥难“消化”

    《 文摘报 》( 2022年06月25日   06 版)

      虽然现在普遍认为包括金针菇在内的蘑菇食材,对健康是有益的。但在以前,蘑菇曾被认为是无用食物,因为组成蘑菇的主要物质——真菌多糖并非有效的食物来源。

      真菌多糖含有纤维素、几丁质、糖原等物质,无法被人类消化系统吸收。被吞入胃中的金针菇,其中含有大量几丁质(一种膳食纤维),面对胃酸依然顽强,无法得到有效分解消化。加上金针菇食用时比较难咬断,人们经常囫囵吞枣地将其吞入。因此,金针菇才表现得非常难“消化”。

      实际上,虽然金针菇看似没有“消化”,但其中所含的水分、氨基酸、维生素和微量元素等营养成分均被消化系统吸收利用。除此之外,还有非常重要的一点,就是金针菇提供了大量的膳食纤维,而膳食纤维是与健康相关的非常重要的营养物质,虽然不能被消化吸收。

      (《医药养生保健报》6.2 张聚良)

    光明日报社概况 | 关于光明网 | 报网动态 | 联系我们 | 法律声明 | 光明网邮箱 | 网站地图

    光明日报版权所有