果、蔬、蛋无需用消毒剂消毒

    疫情期间，人们在外采购后，回家的第一件事就是消毒，比如把东西放在屋外静置一段时间、喷酒精、用消毒湿巾擦拭表面等。

    对于蔬菜、水果等食材，一般可以对其外包装进行消毒，但不建议对果蔬本身采用化学消毒剂消毒。否则一是会带来食品安全隐患，二是会影响口感。通常只需要清洗干净即可。

    如果确实需要消毒处理，可使用正规渠道购买的有果蔬备案的消毒剂，根据说明书推荐浓度浸泡10～30分钟，使用流水冲洗去除残留消毒液。并且，消毒液浓度并不是越高越好，每种消毒剂的使用浓度都不同，要严格按照产品说明来配制，最好现用现配。高浓度的消毒液通常也有更大的腐蚀性和刺激性，同时残留的风险也大。

    值得注意的是，75%乙醇虽然是最常用的消毒剂之一，但它并不适合直接喷在果蔬或者鸡蛋上进行消毒。喷洒酒精会导致蔬菜早衰早熟。鸡蛋表面有一层水溶性保护膜，喷洒酒精会破坏保护膜，导致病原菌更容易侵入鸡蛋，引起食源性疾病。鸡蛋一般无需消毒，冷藏或者于阴凉处放置，烹饪前将外壳清洗干净即可。

    （《保健时报》4.28 付淑芳）