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3月伊始，马来西亚砂拉越州首府古晋，鸿安酒楼的前台经常接到食客来电，询问店里的“姚子衿同款”隐藏菜肴。这是一股从中国吹来的美食风潮——此时，全球同步播出的古装宫廷美食剧《尚食》在中国国内播放量已破10亿，在马来西亚也掀起热潮。
“马来西亚盛产榴莲，推出滋补又营养的汤品，除了让饕客尝鲜，也让本地榴莲成品走向多样化。”对于鸿安酒楼推出的榴莲炖鸡汤，本地食客给予很高评价。
这道榴莲炖鸡汤出现在《尚食》中明宣宗朱瞻基宴请海外使节的一幕中。明朝历史上真的有这道菜吗？
“传说明朝初年郑和下西洋携回中国，因果实只能一年一熟，命名‘留恋’，后人取其谐音称为‘榴莲’。榴莲炖鸡是一道色香味俱全的地方名肴，属粤菜系。”对于榴莲炖鸡汤的来历，《尚食》的历史顾问、重庆三峡学院教授、中国明史学会理事滕新才进行了严谨考究。
滕新才介绍，大明王朝经50余年休养生息，已逐渐走上发展正轨，社会财富有了充分积聚。饮食消费具备较好的物质基础，皇家饮宴自然不会小家子气，“中厨办丰膳，烹羊宰肥牛”“罇罍溢九醖，水陆罗八珍”乃是常事。
《尚食》中的绝大多数菜肴都有文献依据，包括出自唐代韦巨源“烧尾宴”的凤凰胎、遍地锦装鳖、二十四节气馄饨等，以及根据明朝宦官刘若愚《酌中志》记载宫中风俗而还原的食品，有包儿饭、百事大吉盒儿、薰虫、芦芽汤、不落夹、丝窝虎眼糖等。
（中新网 4.12 李腾飞）
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