长期食用“无糖食品”易发胖

    近年来，越来越多的“0糖0脂0卡”饮料被人们所青睐。常规饮料配料加入的是蔗糖（白砂糖）、果葡糖浆，或高果糖玉米糖浆等，而这些无糖饮料采用的是代糖，加入的是阿斯巴甜、甜蜜素、食用糖精、安赛蜜之类的甜味剂。

    零卡路里或者低卡路里的代糖，大部分基本不参与身体代谢，主要通过和味蕾的甜味受体结合，并将信号传输给大脑，产生甜的味觉。当我们喝无糖饮料的时候，由于人工甜味剂的存在，舌头感到甜味，会引发身体产生反应，使身体处在摩拳擦掌准备接受和消化食物的备战状态。饮料下咽后，身体触到甜味，消化道里的食物开始被消化吸收。由于体内分泌了各种生物信号，促使身体感到饥饿，这种饥饿的感觉会激起对其他含糖食物或者零食的兴趣。

    所以，长期食用“无糖食品”，会使大脑对甜味的阈值变高。通俗来说，就是大脑对于甜味的临界点会被提高，对甜食更为渴望，进而导致摄入更多高热量的食品，引起肥胖。此外，还会对肠道健康不利，增加代谢负担，容易造成消化不良、腹胀或腹泻。

    此外，无糖食品只是由甜味剂把甜度调到了正常有糖食品的甜度，而且没有添加单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等）或双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖等），看似糖很少，但事实上里面的热量并不一定减少。比如市售的一些无糖饼干、无糖点心，其本身原料是糖类家族中的淀粉。很多食物在制作过程中为了弥补无蔗糖欠佳的口感而添加了油脂，如果过多摄入此类食物，就会导致能量摄入超标。

    因此，想要远离肥胖、控制血糖，最好的方法是养成良好的饮食和运动习惯，烹调时清淡少油，选择低脂食物。少吃添加人工甜味剂的食物，多吃粗粮、豆类、薯类，选择天然新鲜水果来替代甜食和甜饮料，千万不要把希望寄托在无糖、低糖的食品上。

    （《医药养生保健报》3.24 王曦）