日式咖喱闲话

    在日本，咖喱是与“家庭”“温暖”“日常”这些词画等号的食物。

    与浓烈的印度咖喱或带着椰浆香气的泰式咖喱不同，日式咖喱的口味要温柔得多。咖喱汤汁裹着肉、土豆、胡萝卜等装在盘里，另外半边是刚煮好的白米饭。吃咖喱饭用调羹，每一勺既有咖喱又有米饭，如果到最后正好把两样都吃完，便有种小小的喜悦。

    日本人不仅在家吃咖喱饭，也在外面吃。在日本街头，提供午餐的咖啡馆，菜单上常见的选项是意面和咖喱饭，这两样有相似之处：提前炖好，再做个主食就行。而且，意面酱或咖喱都包含香料、肉和蔬菜，店家容易控制成本，食客吃了营养的一餐，可谓皆大欢喜。

    十多年前，我在深圳的一份日文免费资讯杂志当编辑。午餐时间，日本同事老卫有时会做咖喱。老卫的咖喱放了两种咖喱块，甜口和辣口的，混成奇妙的浓厚口味。他舍得下料，大块的牛肉和土豆，入口颇有满足感。我们边埋头猛吃边说，你可以开店啦。

    后来，我们去东京出差，逛神保町书店街，他仿佛讲解什么重大秘密般说道，你知道吗，这条街有许多吃咖喱的店，因为看书的人可以一手拿书一手拿勺。我心想，就不怕咖喱汁溅到书上吗？

    日本酒店的自助早餐也常提供咖喱，这时总看到有人乐滋滋地盛一份配饭。一大早吃咖喱，在我看来过于重口，果然一国有一国的胃。总之，算是认识到日本人到底有多爱咖喱。

    （《新民晚报》8.25 默音）