预制菜是否营养健康

　　预制菜是指运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备和加工制作，经过卫生、科学密封包装，食用时通过简单加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。因为方便快捷，“预制菜”又被人们称为“方便菜”。市场上的预制菜，一般分为打开即食的“即食食品”，需要加热或烹饪调味的“即热食品”和“即烹食品”，以及仅初加工的生料——“即配食品”，也就是我们常说的“净菜”。

　　预制菜跟普通菜的区别主要在于加工方式。预制菜就是提前把食物做熟，然后冷冻保存，在使用时简单加热就可以吃了，节省很多时间。

　　其实，预制菜跟普通菜肴相比，就是提前做熟了。它所用的材料、加工方法并没有根本的不同，所以，预制菜是干净卫生的，是可以放心吃的。而且，从某种程度上来说，这种预制菜可能在安全性方面的表现还会更好。因为这些预制菜都是提前做熟然后冷冻或冷冻保存的，由于低温保存，细菌也很大程度上受到了抑制，还能降低一些微生物污染的风险。

　　很多人担心预制菜二次加热会导致营养损失。实际上，二次加热造成的损失没有想象的那么大，它主要是会对一些热敏性营养物质，比如维生素C等造成损失。但损失没有想象的大，而且，自己在家烹调的时候，也会使这些怕热的营养物质损失。只要注意搭配，预制菜也是可以做到健康的。

　　预制菜主要是帮我们节省了很多时间。预制菜的本意是帮助大家生活更方便，它的营养损失并没有大家想象的那么多。

　　（《保健时报》7.15 范宏博）