别被“零糖”忽悠

    零糖、0糖、无糖、0蔗糖……很多食品饮料的外包装上，都以醒目的字样，斩钉截铁地标明自己与糖的绝断。实际上，市场上有大量食品以零糖为卖点，尤其是将“无糖”和“无蔗糖”相混淆，有欺骗消费者之嫌。

    饮料几乎就是带着甜味进入人们生活的，不管是汽水、果汁、冰红茶还是果奶、酸奶、奶茶。刚开始接触时，它们都是甜味的。但在迈入21世纪后，低糖、零糖的概念开始在饮料界兴起，首先就是无糖可乐，接着茶饮、酸奶开始跟进。随着减肥、健身热潮的兴起，各种零糖代餐也接踵而至。

    食品科学博士范志红表示，糖有增加热量、影响血糖平衡的问题，限制糖本身是有积极意义的。但是消费者对甜味有依恋，既害怕糖又想要甜，企业就生产出添加甜味剂的低糖、零糖食品。市场上常见的甜味剂有赤藓糖醇、三氯蔗糖、麦芽糖醇、安赛蜜、阿斯巴甜、木糖醇。有研究表明，相对于糖，甜味剂的害处少了一些；但也有研究表明，甜味剂大量摄入，会降低胰岛素敏感性，造成代谢紊乱，带来食欲上升。所以，这种零糖食品并不意味着“吃了不怕胖”，范志红建议：“别把食用这种零糖食品饮料，当成防止肥胖的主要手段。”

    选择零糖食品饮料时，最好先关注其配料表，警惕其加入蔗糖之外的其他糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等），还要注意各种糖醇（木糖醇、麦芽糖醇等，过量食用容易造成腹泻），再看看有没有添加低聚糖（低聚果糖等，过量摄入会引起胀气、腹泻），最后就是普遍存在的甜味剂（安赛蜜、阿斯巴甜等）。

    “这些所谓零糖产品不是毒药，可以消费，但是千万不要看见零糖就纵容自己，对它产生依恋。”范志红强调，人的大脑、内脏、肠道都有甜味受体，甜味剂带来的甜味，跟真糖带来的血糖上升代谢反应是不一样的。时间一长，可能出现代谢紊乱。建议大家克制嗜甜的欲望，同时也克制一下对重咸、浓香、极鲜等浓郁口味的追求，因为长此以往，感官会变迟钝，很多美好的、天然的、丰富的食物，我们就会无法感知了。

    （《北京晚报》4.16 孙毅）