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    文摘报 2021年04月10日 星期六

    慎食野生蘑菇

    《 文摘报 》( 2021年04月10日   06 版)

        野生蘑菇因其味道鲜美,近年来备受追捧。但自然界毒蘑菇种类繁多,全球已知的有1000余种。目前,我国已知有毒蘑菇435种,且分布广泛。其中,具强毒性的蘑菇有30余种,剧毒性的至少有16种。

        由野生蘑菇引起的中毒事件通常分为3种:其一,有很多野生蘑菇本身带有毒性,误食后会引起中毒;其二,如果野生蘑菇被不当保存,人误食了受细菌污染的野生蘑菇会引起中毒;其三,由于部分野生蘑菇不易保存,一些不法商家会在野生蘑菇上喷防腐剂,有些人食用了添加防腐剂的野生蘑菇后会导致防腐剂中毒。

        每年6月到9月是蘑菇中毒的高发期,云南、贵州、四川、湖北、湖南、广西和广东为我国食用蘑菇中毒高发地。

        由于毒蘑菇的形态多种多样,部分毒蘑菇与可食用蘑菇外形极其相似,即便是菌类专家用肉眼都很难辨认,老百姓更难以鉴别。目前简单的鉴别毒蘑菇的方法非常少,千万别信网上所谓识别毒蘑菇的“妙招”,也千万别吃任何野外生长的蘑菇。一些蘑菇中的毒素能破坏人体神经系统,或对人体消化系统造成致命打击,甚至让人丧命。

        (《科技日报》3.22 过国忠等)

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