从“糯”看民族社会文化的构建

    稻米是世界上许多国家和地区人们的重要食物（全球60%以上的人口以此为主食），一般来说，根据其淀粉含量可分为粘稻与糯稻两类。粘稻米质黏性小而胀性大；糯稻米质黏性大而胀性小。糯（包括稻和米）具有重要的经济价值。

    中国是世界上栽培稻的起源地之一。秦汉时期，在长江中下游和岭南地区，广泛分布着“越”“苗蛮”等族群，他们被认为是今壮侗语族和苗瑶语族民族的先民，不仅参与了野生稻的驯化过程，而且以之为基础建构起自身的社会文化体系，不过至今在学术界尚未对早期的栽培稻是糯或非糯作出判定。

    史书记载、考古发掘以及民族志资料表明，糯稻有可能是最早出现的栽培稻。有学者指出，“糯”字首见于晋吕忱的《字林》：“糯，黏稻也。”不过，糯的同义或异体字自殷商以来便已出现在史籍中，如秫、稌、稬、穤等，时人以之为原料酿酒敬献祖先。春秋时期的吴越人据说也曾以糯米为主食。西汉时期，随着中央王朝对南方地区的开发，以及东汉后北方汉人的大量南迁，逐渐改变了当地人以糯为主食的习俗，此后糯米多作为酿酒、年节食品和点心的原料而留存在这些地区。百越和苗蛮族群的后裔则在历史的变动中不断迁往贵州、广西、云南等地，他们带去了糯稻种子，并结合山区特点，培育了许多新品种，使之更加适应多变的气候条件和地理环境。糯米营养丰富、口感香甜，糯稻草有着广泛的用途，故直至20世纪50年代，部分壮族、傣族、侗族、布依族、苗族、瑶族等民族，仍广泛种植糯稻，以糯米为主食。

    人们根据四季代序和作物生长的自然节律与特性，形成一定的耕作方式、组织形式、合作关系，以保证粮食的收成，其中凝结着人与自然、人与人、人与社会协作共处之道。以此为基础，南方一些民族逐渐构建起与糯相关的文化事项，涉及物质、制度与精神等层面。

    （原题：《糯：民族社会文化构建与文明交流互鉴之视窗》）

    （光明网 2.10 杨筑慧）